为何南瓜就得挑老的
“新鲜”是大家选择蔬菜时的首要标准 ， 而挑南瓜时却未必如此 。
其实 ， 不同于多数蔬菜 ， 南瓜是越老越好 。因为南瓜越老 ， 里面所含的水分就越少 ， 这样的南瓜筋少 ， 口感又面又沙 ， 不论是蒸、煮、炸 ， 或者制作主食、甜品或汤粥 ， 味道都格外好 。另外 ， 经过充足的日照后 ， 南瓜的甜度会变高 ， 营养相对较好 。
【为何南瓜就得挑老的】要想挑到好南瓜 ， 要从以下几个方面入手：
首先要看 ， 从外皮颜色上来说 ， 金黄色的南瓜 ， 颜色越深黄 ， 条纹越清楚粗重越成熟；绿色的南瓜 ， 绿得发黑的是成熟南瓜 。不管什么品种 ， 棱越深、瓜瓣儿越鼓越好 。
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其次是闻 ， 南瓜熟后有一种清香气味 ， 而没有成熟的嫩瓜有一种菜瓜的味道 。最后是动动手 ， 老南瓜外皮比较坚硬紧实 ， 如果南瓜皮一掐就破 ， 就证明成熟度不够 。
另外 ， 用手掐一下南瓜上的那一小段茎 ， 如果感觉非常硬 ， 就证明南瓜采摘的时机比较合适 。切开的南瓜还可以看看瓜籽 ， 因为瓜籽饱满也是南瓜成熟度高的表现之一 。
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