绿色是正常的颜色 。
正常情况下 。绿豆皮是绿色的 。煮出来的汤也要呈绿色 。但是绿豆含有更多的多酚 。烹饪后，这种成分会溶解在水中 。但是这种成分很容易被空气中的氧气和金属离子氧化成红汤 。一般在煮绿豆水的过程中与氧气接触过多 。或者用铁锅等富含金属离子的锅煮绿豆水 。绿豆水会出现红色 。
但是红色绿豆水不影响健康 。只是它消暑的能力减弱了 。营养不是那么全面 。喝起来也很安全 。
【绿豆水什么颜色正常】
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