用热水煮 。
【凉拌金针菇是冷水煮还是热水烫】拌蘑菇很容易 。把买来的金针菇老根剪掉就行了 。然后撕开 。在清水中浸泡一会儿 。干水控制 。然后在锅里加水煮沸 。加入少许盐融化 。金针菇煮1分钟 。立即取出冷水 。能保持其脆、鲜、甜的口感 。然后加入配料和调味料，拌匀即可食用 。
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