五花肉到底有什么好
五花肉又名方肉、五花三层 。位于猪的腹部 ， 猪腹部脂肪组织很多 ， 其中又夹带着肌肉组织 ， 肥瘦间隔 ， 故称“五花肉” 。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁 。上选的五花肉 ， 以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美 ， 脂肪与瘦肉交织 ， 色泽为粉红 。
五花肉连皮而烹 ， 肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮 ， 让个中生发不同风味变化 。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角 ， 如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等 。即便小食如肉粽 ， 少了肥美的五花肉的油脂 ， 亦是失之千里 。
营养价值：
1.富含铜 ， 铜是人体健康不可缺少的微量营养素 ， 对于血液、中枢神经和免疫系统 ， 肾等内脏的发育和功能有重要影响 。
2.富含脂肪 ， 维持体温和保护内脏 ， 提供必需脂肪酸 ， 促进这些脂溶性维生素的吸收 ， 增加饱腹感 。
3.猪肉含有丰富的优质蛋白质 。
4.提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血 。
食疗作用：
1.补血益气：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸 ， 并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血 。
2.利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分 ， 促进血液和水分新陈代谢 ， 有利尿作用 。含利尿成分 ， 能消除体内水钠潴留 ， 利尿消肿 。可治疗小便不利 。
3.补肾虚：症状为“寒” ， 腰酸、四肢发冷、畏寒 ， 水肿的肾阳虚 。症状为“热” ， 主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚 。
4.通便：B族维生素可促进消化液分泌 ， 维持和促进肠道蠕动 ， 有利于排便 。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的便秘 。
5.化痰止咳：适宜咳嗽等症状 。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用 ， 有利于局部炎症治愈 ， 并能解除局部痒感 ， 从而阻断咳嗽反射 。
6.生津止渴：润喉去燥 ， 使人清爽舒适 。
7.养阴补虚：补虚损 ， 益精气 ， 润肺补肾 ， 用于肺肾阴虚 。适宜虚劳的补益 。
适用人群：
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食 。
食用提醒：
1、五花肉可切小方块或厚肉片 ， 适宜于烧、焖、炖等 ， 亦宜作肉丸；
2、猪肉要斜切 ， 猪肉的肉质比较细、筋少 ， 如横切 ， 炒熟后变得凌乱散碎 ， 如斜切 ， 即可使其不破碎 ， 吃起来又不塞牙 ;猪肉不宜长时间泡水；
3、猪肉烹调前莫用热水清洗 ， 因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质 ， 在15摄氏度以上的水中易溶解 ， 若用热水浸泡就会散失很多营养 ， 同时口味也欠佳；
4、猪肉应煮熟 ， 因为猪肉中有时会有寄生虫 ， 如果生吃或调理不完全时 ， 可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫 。
家常红烧肉
文章插图
原料：五花肉500克桂皮1根、香叶3片、八角(也称大料)3颗、姜5片、葱一段
调料：老抽2汤匙(30ml)盐1茶匙(5克)冰糖6颗
做法：
1、五花肉切成2厘米大小的块儿 ， 葱切成小片 ， 姜去皮切片 。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中 。
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