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我们都知道 ， 大闸蟹在吃的时候 ， 一般清蒸的比较多 ， 清蒸大闸蟹就是其中最常见的一种做法 ， 很多人都会在家蒸大闸蟹吃 。蒸大闸蟹会放一些叶子 ， 那么蒸大闸蟹放的叶子是什么呢？下面让我们具体来看看吧！
蒸大闸蟹放的叶子是什么 一般放的是紫苏叶 。
北方人通常对紫苏不是很熟悉 。在日本食品商店中 ， 大多数人会接触到这种叶子 ， 将其放在生鱼片下调味 ， 如果愿意 ， 可以一起吃 ， 就像蒸螃蟹一样 ， 紫苏可以去除腥味和改善味道 。
紫苏叶大 ， 卵形至心形 ， 边缘有圆形锯齿 ， 两侧为紫色 ， 背面为绿色 ， 叶柄为紫色或紫绿色 。
在中国南部 ， 紫苏是非常普遍的调味品 。炒蜗牛和河虾时 ， 加少量切碎的紫苏就像我们新疆人烤羊肉时加少量小茴香 。
然而 ， 紫苏的发展主要是日本料理 。在日本料理中 ， 通常将各种刺身和贝类菜肴配以罗勒叶 。罗勒是辛辣的 ， 但不辣 ， 香气也没有压倒性 。这是海鲜的好搭配 。
蒸大闸蟹为什么放紫苏叶 吃螃蟹时必须有一些紫苏的原因 ， 一方面是为了消除腥味 ， 另一方面 ， 它可以起到抗寒的作用 。这是因为它含有挥发性油 ， 例如紫苏醛 ， 紫苏醇 ， 薄荷酮和丁香酚 。这些挥发油不仅具有丰富的香气 ， 而且具有开胃 ， 减轻油腻 ， 去除腥味和改善新鲜度的作用 。
此外 ， 紫苏中的挥发油具有独特的香气 ， 可以使蚊子远离 ， 也可以使微生物远离 。大闸蟹使用微生物和腐烂的食物作为食物 ， 并且身体容易积聚细菌 。蟹肉本身也是微生物最喜欢的食物 。因此 ， 当用紫苏煮毛蟹时 ， 它可以被杀菌和消毒 。
提示：在没有冰箱的时代 ， 人们用新鲜的罗勒叶包裹鱼 ， 肉和其他食物 ， 然后将它们放在阴凉、通风、干燥的地方 。它们可以在室温下保存约4天 。
吃大闸蟹要注意什么 1、不要蒸太久
大闸蟹的肉很嫩 ， 味道更好 。通常 ， 在蒸15-20分钟后即可完全煮熟 。蒸15-20分钟的大闸蟹具有最佳的肉质和口感 。如果蒸的时间太长 ， 大闸蟹的味道会比较老 。如果时间太短 ， 很容易导致生蟹和熟蟹 。不推荐生蟹和熟蟹 。
2、吃蟹时间
俗话说 ， 在阴历九月吃雌蟹 ， 在阴历十月吃雌蟹 。这是因为季节不同 ， 雄蟹和雌蟹体内产生的物质也不同 。公蟹在十月开始发育 ， 蟹膏会更饱满 ， 所以当您吃大闸蟹时 ， 可以根据时间划分公母蟹 。
3、适度进餐
【蒸大闸蟹放的叶子是什么】大闸蟹是冷食 ， 不宜过多食用 ， 这很容易引起腹泻等不良症状 。
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