【绿豆汤不能用铁锅煮吗】
最好不要用铁锅煮 。
正常情况下 。烹饪食物时 。锅类器皿不受限制 。但是煮绿豆汤的时候 。最好不要用铁锅煮 。因为绿豆的主要活性物质在绿皮里 。如多酚等 。一边煮绿豆汤 。绿豆皮沾铁锅 。可能形成更暗的化合物 。从而使绿豆汤的颜色红黑 。所以为了不影响美观 。最好不要用铁锅煮绿豆汤 。可以用砂锅或者不锈钢锅 。
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