红茶一般是将茶叶萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥而成 。在生产过程中，茶多酚减少了90%以上 。但产生了茶黄素、茶红素等新的成分和香气物质 。具有茶色鲜艳、滋味甘甜醇厚的特点 。所以红茶属于全发酵茶 。
【红茶属于全发酵还是半发酵】
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