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隔夜的茄子加热不建议食用 ， 经过高温冷却 ， 茄子会接触空气中的微生物 ， 放置的时间过长 ， 就会产生亚硝酸盐 。亚硝酸盐具有毒性 ， 进入体内后会导致人缺氧 ， 从而出现头疼、乏力、胸闷、气短等现象 。
隔夜的茄子加热不建议食用 在烹饪的高温作用下 ， 茄子中的酶已经被灭活了 ， 冷却之后会接触空气中的微生物 ， 许多的微生物会将硝酸银转化成亚硝酸盐 ， 会危害人的健康 ， 因此建议不要隔夜食用 。
硝酸盐本身并无毒性 ， 但是如果放置一段时间 ， 由于酶的作用 ， 它就会转化成导致癌症的亚硝酸盐 ， 长期如此这种物质在人体内堆积就会增加患有癌症的风险 。
【隔夜的茄子加热能吃吗】亚硝酸盐具有毒性 ， 进入人体后会氧化血液中的血红蛋白 ， 导致人缺氧 ， 可能会出现头疼、乏力、胸闷、气短、恶心等现象 ， 为避免这些问题 ， 一定要注意饮食的调理 。
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