【蒸螃蟹冷水蒸还是热水蒸好】冷水 。
一般螃蟹蒸之前都是活的 。如果直接用热水蒸 。螃蟹很容易被烫伤 。然后奋斗 。彻底蒸熟后 。螃蟹很容易从腿上掉下来 。
冷水蒸的时候 ， 螃蟹会随着水温的升高慢慢升温 。这样可以减少螃蟹的挣扎；一边用冷水蒸螃蟹 。冷水中有大量蒸汽 。并且蒸汽的温度相对较高 。这样可以缩短螃蟹的清蒸时间 。清蒸的螃蟹闻起来会更香 。
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