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吃素食如何吃出肉味

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吃素食如何吃出肉味
能吃出肉味的素食？有这功夫不如来点红烧肉更痛快！不过随着年龄或者身体的关系 ， 很多人不适合吃肉 ， 自然就需要用素食解馋了 。小编介绍4道色香味俱全 ， 口感不是肉却胜似肉的素菜 ， 没肉吃 ， 依然可以有滋有味 。
一、酱烧素鸡
原料：素鸡、红彩椒、木耳、胡萝卜、豆瓣酱、盐、糖、生抽、绍酒、八角、葱姜
做法：
1、素鸡肉温水泡发30分钟 ， 木耳凉水泡发洗净 。
2、泡发好的素肉和木耳用清水多冲洗几次控干捞出 ， 素肉用手一挤去除水分 。
3、红彩椒切菱形块、胡萝卜切片 ，  葱切圈 ， 姜切片 。
4、锅内做油放入葱、姜大料瓣煸炒出香味 。
5、放入豆瓣酱 ， 炒出浓浓酱香味 。
6、放入素鸡煸炒吸入酱香味同时烹入绍酒 。
7、加入木耳、胡萝卜片加入半碗水 ， 加入生抽、一点点盐、白糖调味水开后盖盖改小火 ， 略炖 。
8、大火收汁 ， 也可以水淀粉勾芡 ， 最后加入红彩椒块 ， 翻炒出锅即可 。
二、香菇烧冻豆腐
原料：冻豆腐、香菇、生抽、老抽、糖、水、葱
做法：
1、冻豆腐薄切三角块 ， 香菇泡发 ， 切成片 。(豆腐买回放速冻箱 ， 第二天就可以成冻豆腐)
2、坐锅热油 ， 放冻豆腐片双面煎至微黄 。冻豆腐比一般的豆腐结实一点 ， 翻面时不容易碎 ， 但毕竟是豆腐 ， 也要小心一些 。
3、冻豆腐拨至一边 ， 香菇放入锅 ， 翻炒 。
4、加生抽和老抽 ， 翻炒均匀 。
5、加少许水 ， 大火煮开 ， 小火闷至水口味基本干 。
【吃素食如何吃出肉味】6、转大火 ， 根据自己的口味加糖 ， 继续大火至水完全收干 ， 出锅装盘时撒上葱花 。
三、素鱼香肉丝
原料：素肉丝200克、木耳25克、胡萝卜25克、青椒25克、土豆25克、葱、蒜、姜、豆瓣酱、盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉、油
做法：
1、素肉丝用温水二三分钟 。
2、将木耳用温水泡发 ， 切丝 ， 胡萝卜、青椒、土豆切丝 ， 葱、蒜、姜切末 。
3、将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、兑成汁 。
4、锅内放油 ， 烧至五成热下豆瓣酱炒香 ， 再将蒜、葱、姜末炒香 ， 倒入木耳、土豆丝倒入翻炒 。
5、再将青椒丝、胡萝卜丝倒入翻炒 。
6、倒入调好汁翻炒均匀后 ， 最后放入素肉丝翻炒均匀即可 。

吃素食如何吃出肉味

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四、干锅土豆
原料：土豆(马铃薯)300克 ， 干淀粉60克 ， 面粉20克 ， 辣椒粉2小勺 ， 孜然粉或者孜然粒2小勺 ， 花椒粉1小勺 ， 葱姜蒜末各适量 ， 盐适量 ， 1里面左右的香菜段一小把 。
做法：
1、土豆去皮洗净切成0.6—0.8里面的厚片 ， 放入沸水锅里加一小勺盐中小火大约煮3分钟 ， 用筷子扎一下看看刚刚熟了就可以了 。
2、捞出沥干水分 ， 并晾到不烫手 ， 取一个容器 ， 将淀粉和面粉放入 ， 然后用水调成流动缓慢的稍微厚一点的面糊 ， 将晾好的土豆放入轻轻地抓拌 ， 让土豆的表面都沾上面糊 。
3、煎锅烧热倒油 ， 晃一下将锅底铺满 ， 将土豆一片片的摆到锅里煎上色 ， 翻面 ， 再往锅里淋点油将两面都煎上色 ， 如果土豆片多 ， 可以分2—3次将土豆都煎完 。

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