大米保存需低温
亚洲种植的大米，根据品种主要分为粳米、籼米两类 。大米的主成分是淀粉，有直链与支链两种不同结构，这两种淀粉的不同比例影响了米饭的黏性和口感，例如，籼米的直链淀粉较多，口感较硬，而粳米的支链淀粉较多，黏度较高 。
大米在收成后仍具有生命力(酵素活性)，其品质在储存期间会逐渐衰变 。所以，就有所谓的新米和旧米之分 。由于储存期间会有油脂氧化的问题，所以新米的口感和香味一般都比旧米好 。而且，旧米的色泽较黄，透明度也较差 。
若要保留新米的口感和品质，可将大米储存在低温环境中，比如保存在冰箱中就是比较好的方法，可以降低大米油脂氧化和米虫的滋生 。
文章插图
但要注意，大米放进冰箱后就不能再拿出来常温存放了 。因为，温度变化会令大米表面吸附水分，变得潮湿易变质 。而且，厨房的温度相对较高，家里不要一次囤积太多大米，也可避免旧米味道变差 。
【大米保存需低温】
推荐阅读
- 三招应对早上没食欲
- 吃素食如何吃出肉味
- 空腹饮食三禁忌
- 自助餐饮食新概念
- 中秋节一年级作文300字
- Win10凭证管理在哪里？Win10凭证管理器怎么打开？
- 中学生应该怎样健康上网 如何让中学生健康上网
- 俄罗斯涅涅茨人是不是黄种人涅涅茨人为什么吃生肉
- 锤子m2官方到底什么时候才正式上市 锤子m2上市时间详细介绍