【牛奶的营养价值及喝牛奶的禁忌】
【别名】
牛乳 。
【营养成分】
牛奶富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、乳糖、卵磷脂、胆甾醇、色素等 。
【药性功效】
牛奶具有补肺养胃、生津润肠之功效 ， 对人体具有镇静安神作用 ， 对糖尿病久病、口渴便秘、体虚、气血不足、脾胃不和者有益；喝牛奶能促进睡眠安稳 ， 泡牛奶浴可以治失眠；牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率；牛奶中的镁元素会促进心脏和神经系统的耐疲劳性；牛奶能润泽肌肤 ， 经常饮用可使皮肤白皙、光滑 ， 增加弹性；基于酵素的作用 ， 牛奶还有消炎、消肿及缓和皮肤紧张的功效；儿童常喝鲜奶有助于身体的发育 ， 因为钙能促进骨骼发育；老人喝牛奶可补足钙质需求量 ， 减少骨骼萎缩 ， 降低骨质疏松症的发生概率 ， 使身体柔韧度增加 。
【宜食】
体质羸弱、气血不足、营养不良、病后体虚、噎嗝以及患有食管癌、老年便秘、糖尿病、干燥综合症、高血压病、冠心病、动脉硬化、高脂血症等病症者适宜食用；儿童生长发育期适合食用 。此外 ， 吸烟的人易受支气管疾病的困扰 ， 多喝牛奶可以使吸烟带来的危害得到一定程度的减轻 。
【忌食】
儿童不要空腹喝奶 ， 缺铁性贫血儿童忌喝牛奶；胃肠手术后不宜喝牛奶；患有流性食管炎、急性肾炎、胆囊炎、胰腺炎和患溃疡性结肠炎等病症者以及平素脾胃虚寒、腹泻便溏、痰湿积滞等人不宜食用；服四环素期间不宜食牛奶 ， 这是因为牛奶中含有钙 ， 四环素遇钙离子就会发生络合反应 ， 生成金属络合物 ， 可影响四环素在体内吸收 ， 从而降低四环素抗菌效力 。此外 ， 由于牛奶中酪蛋白较多 ， 遇到酸性果汁后常结成较大的凝块而影响消化吸收 ， 还会引起腹胀、恶心、呕吐 ， 所以牛乳忌与山楂汁、橘子汁等一起食用 。
【文献参考】
《本草经疏》：“脾虚作泻者不得服 。”“牛乳乃牛之血液所化 ， 其味苦 ， 其气微寒无毒 。甘寒能养血脉 ， 滋润五脏 ， 故主补虚馁 ， 止渴 。”
《本草汇言》：“膈中有冷痰积饮者忌之 。”
《本草纲目》：“牛乳 ， 老人煮粥甚宜 。”
《重庆堂随笔》：“牛乳滋润补液 ， 宜于血少无痰之证 。”
《随息居饮食谱》：“善治血枯便燥 ， 反胃噎膈 ， 老年火盛者宜之 。”
《本草拾遗》：“牛乳与酸物相反 ， 令人腹中症结 ， 患冷气人忌之 。合生鱼食作瘕 。”
【食疗偏方】
蜂蜜牛奶
原料：牛奶250毫升 ， 蜂蜜100克 。
制法：取牛奶、蜂蜜 ， 混合煮沸 。
用法：每天早晨空腹服一次 。
功效：主治习惯性便秘、大便燥结 。
牛奶羊奶
原料：牛奶、羊奶各125毫升 。
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