增密度
西班牙何塞普·特鲁塔医院的何塞·曼努埃尔·费尔南德斯—雷亚尔博士主持研究小组，征募127名研究对象，年龄55岁至80岁，无心血管疾病病史，是II型糖尿病患者或者有高血压、血脂异常等心血管疾病风险 。
【橄榄油让你远离骨质疏松】研究人员把研究对象随机分成3组，让他们分别食用3种饮食：地中海式饮食加坚果、每天至少含50毫升初榨橄榄油的地中海式饮食和低脂肪饮食 。其中，含橄榄油一组的研究对象两年间用橄榄油做饭、拌色拉，多吃水果和蔬菜，少食红肉，不食用黄油、奶油、快餐食品、蛋糕等，适量饮用红酒 。
研究人员在由美国《临床内分泌学与新陈代谢杂志》发表的论文中认定，食用橄榄油的研究对象两年后骨密度和新骨形成指标显著提高，其他两组没有显现类似效果 。
防疏松
研究人员发现，多摄入橄榄油能够提高人体血液中的骨钙素含量 。骨钙素含量高意味着骨强度好，不易罹患骨质疏松 。
英国《每日邮报》16日援引费尔南德斯—雷亚尔的话报道，结果显示，食用橄榄油能预防骨质疏松，“这是第一次随机研究，表明橄榄油可以保护人体骨骼……”
先前研究发现，地中海国家居民患骨质疏松的比例低于欧洲北部国家，可能与地中海国家居民饮食中富含橄榄油相关 。
骨质疏松是一种“沉默疾病”，骨折前不会有其他症状 。然而，骨质疏松病人骨折一次就意味着脆性骨折风险增加，即其他部位同样容易骨折 。统计数字显示，英国每年发生30万例脆性骨折，每月1150人死于髋部骨折 。
大作用
费尔南德斯—雷亚尔说，研究表明，骨钙素能够促进胰岛素分泌 。胰岛素是人体内唯一降低血糖的激素，同时促进糖原、脂肪和蛋白质合成 。
橄榄油中含欧米加－6脂肪，即一种多不饱和脂肪，有助人体抵御心脏病、关节炎等慢性疾病 。多食橄榄油能调节血压，提高血液中“好脂肪”含量 。
地中海式饮食多用橄榄油、蔬菜、水果、鱼、坚果等食材，有益人体健康，有助提高人体血管机能，修复细胞 。先前研究表明，地中海式饮食能预防癌症、记忆衰退和老年痴呆症 。
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