【莴笋:清热解毒助消化】莴笋是大家很熟悉的食物，凉拌莴笋丝、清炒莴笋片都是餐桌上的家常菜 。莴笋营养价值丰富，莴笋含钾量较高，含有少量的碘元素，莴笋叶含大量的胡萝卜素、维生素、纤维素，而且还有一定的药用价值 。
现代医学认为，莴笋含丰富的糖类、维生素C和钙、磷、铁等成分 。每500克莴笋含有铁约12毫克，与菠菜含量基本相同 。莴笋叶的维生素C含量比茎高15倍，因此不要轻易丢弃莴笋叶 。值得一提的是，莴笋汁也大有用途 。莴笋嫩茎折断后出的白色浆液有安神催眠作用，莴笋的汁液还可增加胃液、胆汁和消化酶的分泌，并刺激胃肠道平滑肌的蠕动，可增加食欲、帮助消化和通大便 。
莴笋含糖量低，但含烟酸较高，烟酸被视为胰岛素的激活剂，因此，莴笋很适合糖尿病患者食用 。同时，莴笋水分高、热量低，可以缓和饥饿感，达到减肥目的 。
中医认为，莴笋味苦，性微寒，有利五脏、通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、去口气、白牙齿、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效，可以用于血尿、小便不利、产妇缺乳、高血压以及高血脂症 。
温馨提示，如买到老莴笋，不宜生吃，可用水焯过后剁成碎末与猪肉调成饺子馅，食用时风味独特 。莴笋虽好，但也不可多食，莴笋苦寒，凡脾胃虚寒者，不宜多吃，有湿疹慢性气管炎这不宜食用 。
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