您好,请问正宗的湖南辣椒炒肉,炒辣椒时要不要先放油？ _经验知识

您好。请问正宗的湖南辣椒炒肉。炒辣椒时要不要先放油？您好。我是爱美食的洋洋洋。一个爱做美食的90后妹子。很高兴能回答您提出的问题。希望我的回答能给到您帮助。
辣椒炒肉是一道非常好吃下饭的家常菜。湖南的辣椒炒肉最为出名。有幸在湖南待了几年。也是非常喜欢吃湘菜的。尤其辣椒炒肉。辣椒炒肉究竟怎么做才好吃呢？个人也是做过很多次。有点体会。做辣椒炒肉。一是要选好食材、二是辣椒过油炒。三是控制好火候。

文章插图
下面我来分享下辣椒炒肉的做法
食材：螺丝椒2根。五花肉一块。葱姜蒜

文章插图

文章插图
做法：
1、首先准备好所需食材。辣椒去蒂。取出辣椒籽。切滚刀块。五花肉切片。葱姜切沫。大蒜切成稍微大块一点；

文章插图
3、锅中烧油。将腌好的五花肉下锅炒。变色炒熟后捞出备用；
4、锅中留底油。倒入辣椒。大火炒。炒至辣椒上看到点虎皮状态。调中火。下葱姜蒜。五花肉翻炒。再根据味道色泽适当加盐。炒均匀即可出锅。

文章插图

文章插图
【小贴士】
1、辣椒建议选择螺丝椒。辣度适中。辣椒厚度适中；
2、建议选择五花肉。肥瘦相间。味道更好；
这样做的辣椒炒肉非常好吃。绝对是米饭杀手。所以我的建议是炒辣椒时候要放油。这个方法可以试一试！
感谢您的阅读。希望我的回答能够给到帮助。也欢迎大家留言互动。爱美食。爱生活。关注我。我是@爱美食的洋洋洋。我们一起交流探讨。
其他观点：
炒辣椒是要放少许底油。具体做法可参考如下：
1 。把五花肉切片。放少许生抽。料酒。姜片腌制；
2 。辣椒切片。最好和五花肉片大小相近；
3 。锅中放少许底油烧热放五花肉。炒制八分熟捞出；
4 。在锅中放少许底油。烧热后放辣椒片。蒜粒。小火煸炒。表皮烧焦黄后放五花肉炒熟。加入盐。鸡精即可出锅。