如何做出一道鲜美的干贝海鲜粥？( 二 ) _经验知识

1、先把大米淘净控出水分。装入保鲜袋中放入冰箱冷冻（平时爱喝粥的朋友可以多冻一点）。在需要煮粥的时候取出少许放入砂锅内。加水开火煮就可以了。煮粥的时候一定要顺时针搅动。这样能使米粒均匀受热。第一个小窍门：提前冷冻大米。因为放入冰箱冷冻过后的大米。米芯内里会呈现蜂窝状。在煮的时候能够快速糊化。大大缩短熬粥时间。
2、既然是做海鲜粥呢。所用的食材一定要保证鲜。冷冻虾、蟹、贝类的海产品最好不要选用。把鲜虾剥去外壳。取出虾线。去掉虾头。干贝提前泡水、花甲也要提前泡盐水出沙。虾头和泡干贝的水都要留下来。在后面的制作过程中它们可有大用处。

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3、干贝泡好后。用手撕碎块。和大米一起放入砂锅中。这时候把泡过干贝的水也倒入砂锅内。加了干贝水煮出粥会格外鲜甜。
4、想要制作出美味的海鲜粥。食材下锅的顺序有讲究。干贝可以和大米一起下锅炖煮。只有煮的久干贝的香味才能充分释放出来。时间短了煮不出干贝的鲜味。等粥熬的粘稠时。再下入易熟的鲜虾。如果是喜欢吃螃蟹的小伙伴。待粥煮到粘稠时就要先放螃蟹再放虾。带壳类海鲜没有鲜虾那么容易熟。要多煮一两分钟才行。最后再放鲜虾。这样粥也鲜。蟹肉、虾肉都会嫩。第二个小窍门：食材按顺序放。大家记住了吗？

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5、接下来就来说说刚刚留下的虾头。在这一锅粥中也能起到大作用。平底锅中放入少许油烧热。倒入虾头小火煎一会儿。待虾头变红。虾头里的油脂融进油中时。鲜香的虾油就熬好了。淋入少许到煮好的粥里搅匀。就能起到提味增鲜的作用。
6、海鲜粥里除了用到海鲜。也可以加入一些丝瓜或是马蹄。丝瓜改刀切成丝。马蹄削皮切成小粒。放入少许就可以。既能丰富口感。也让海鲜粥吃起来更加鲜美清甜。等快要关火时加入一点点盐提味。想要更暖身的也可以再撒上少许白胡椒粉。海鲜粥就完成啦。

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煮好的海鲜粥趁热舀上一勺。乳白色的米粥缓缓滑入碗内。阵阵鲜香裹着热气窜进了鼻孔里。吃上一口。软软糯糯。米香裹着海鲜的鲜甜融化在唇齿之间。一碗下肚。一天的劳累跟着一并吞到了肚子里。还温暖了身心。海鲜粥的制作步骤已经教给大家了。一定要把两个小窍门记下来。哪天想展示厨艺的时候就派上用场了。
喜欢喝粥的小伙伴们。除了海鲜粥。你们有什么煮好一锅粥的小窍门吗？欢迎来评论分享哈。