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吃肉太多让人变笨

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吃肉太多让人变笨
最新研究发现，高脂肪饮食令人白天昏昏欲睡，反应灵敏度也降低，以碳水化合物为主的饮食则让人更有精神 。
美国研究人员近日发现，高脂肪饮食可令人白天昏昏欲睡，反应灵敏度也降低，以碳水化合物为主的饮食则会令人有精神 。实际上，生活中常有“吃太撑，人犯困”的“饭醉”现象 。据此，营养学专家建议，饮食中碳水化合物和脂肪、蛋白质摄入比例要均衡，最好能根据职业特点和健康状况来量身定制个人食谱，以避免超量进餐 。
吃太多肉 白天更爱睡
据报道，美国宾州州立大学医学院的研究人员近期对31名健康、非肥胖的成年人进行了饮食和白天精神情况的研究 。这些人年龄介于18~65岁之间，平常没有失眠问题 。他们在睡眠实验室连续睡4个晚上，然后接受“白天多次入眠检查”(MSLT)，并进行了五次的饮食评估 。
研究结果显示，那些摄取较多高脂食物的人，白天较易嗜睡，对外界的反应灵敏度也受到了影响 。而饮食中包括较多碳水化合物的人则没有出现这一问题 。同时，一个人白天是否有精神与饮食中蛋白质的摄取量没有关系 。
这一研究是否靠谱？“这一研究的确提示了一种可能性 。过多脂肪在体内积累，导致血液黏稠，红细胞的载氧能力下降，会造成大脑缺氧，人也会变得疲倦，反应迟钝 。”中山大学附属第一医院营养科主任方仕教授指出 。不过，样本量只有31个，从流行病学调查的角度来看，样本数量太少，代表性不高 。这一研究是否具有更广泛的指导意义，仍需通过大量样本随机对照研究进行验证 。
应根据职业特点选择食谱
要想保持精力充沛，并不一定要专门吃补脑益智食物 。方仕建议，最简单最经济的办法是平衡膳食，保证能量摄入充分，各类营养物质比例均衡 。
“大家不要因为某种膳食方案看上去很健康，就照搬照用 。制定食谱最好量身定制 。”方仕说，要按照不同的职业、近期工作强度、健康状况，计算出每天大约需要的能量，来设计不同的食谱 。
“食谱不能千人一面，也不能一成不变 。”他表示，青少年因生长发育的需要，对能量需求很大，而成年人能量消耗的波动不大，更需要避免过度进食造成的营养过剩和肥胖问题 。

吃肉太多让人变笨

文章插图
原因分析：
脂肪摄入太多 大脑容易缺氧
这一研究中涉及的两种饮食方案，正好说明了以中国人为代表的东方饮食与西方饮食之间的差异 。方仕指出，西方人的膳食中包括大量红肉、蛋奶制品以及甜食，脂肪摄入量较高，而中国人的膳食以米饭、面条、蔬菜、水果等碳水化合物居多，脂肪摄入量适中 。
“从营养学的角度来看，肉、奶等高脂肪饮食提供的能量比碳水化合物要高，但由此产生的问题也不少 。”方仕指出，膳食中含有更多高脂食物时，人体获得的能量可能会超量 。首先，脂肪提供的能量更高，一克脂肪所提供的能量为9热卡，是糖的两倍多 。
当提供的能量超过人体所需时，多余的脂肪将在体内积累，导致血液中的胆固醇和甘油三酯升高，血液输送也会受到影响，血液中红细胞的载氧能力出现下降，因而出现缺氧 。由于大脑对身体缺氧的反应非常灵敏，人往往会表现出昏昏沉沉的状态 。
其次，对“嗜肉族”来说，肉比饭香，偏好高脂肪饮食的人容易吃得过饱，尤其是那些进餐速度快的人，在肠胃没有来得及向大脑发出“饱了”的信号前，已经过量进食 。“吃肉更有饱腹感 。如果人们连续几天吃大鱼大肉，就会长时间不感到饿，不想进餐 。”方仕指出，这是因为脂肪在胃里消化排空所花费的时间比较长 。

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