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在当今用眼是越来越频繁了，常常会出现视力下降、视力模糊等现象，这对健康是非常不利的，那么吃什么蔬菜对眼睛好？保护眼睛的食谱有哪些？对眼睛有好处的蔬菜有很多，还有很多护眼膳食，下面就来详细了解吃哪些食物可以护眼吧 。
什么蔬菜对眼睛好
(1)菠菜
根据美国一项调查，吃大量菠菜的男人，也许可减低老年失明的危险 。这要归功於类胡萝卜素，绿色多叶蔬菜和黄色蔬菜中的色素 。
研究指出，每天吃大量这些蔬菜的男人，患上视网膜黄斑变性的机会可减少百份之四十三 。
(2)番茄
番茄的营养非常丰富，每斤含蛋白质二至八克，脂肪一点四克，碳水化合物九克，钙三百毫克，磷一百七十四毫克，铁二毫克，还有维生素A、B1、B2，C，P，PP等 。
此外，还含有果酸、柠檬酸、蕃茄素 。维生素PP的含量是蔬果中第一名，维生素A的含量是荀的十五倍，维生素C则相当於两斤半苹果，三斤香蕉、四斤梨子的含量 。
【有哪些蔬菜对眼睛好 保护眼睛的食谱有哪些】(3)红萝卜
红萝卜有两个特点：
一是含糖量高於一般蔬菜，有芳香甜味 。
二是含有丰富的胡萝卜素，这种胡萝卜素涉入人体可转变成维生素A，维生素A可维护眼睛和皮肤的健康，患皮肤粗陋病、夜盲症、眼干燥症、软骨病的男人，就是因为缺乏维生素A 。
(4)西兰花
西兰花不仅可以提高男人视力还可以预防白内障 。
西兰花中含有黄体素和玉米黄质（类胡萝卜素属中的一种植物营养素抗氧化剂） 。这种物质对男人晶状体非常有好处 。这些类胡萝卜素可以使眼细胞免受自由基对其造成的压力 。
(5)荠菜
荠菜被称作春菜，别名野荠、地菜、护生草、鸡心菜，生长于田野、路边及庭院 。荠菜有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效 。
《名医别录》言其“主利肝气，和中” 。《食经》言其“补心脾” 。《陆川本草》言其“消肿解毒，治疮疖，赤眼” 。
荠菜含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素C、钙、铁含量也较高 。与春天常见蔬菜相比，荠菜的草酸含量相对较低，所以荠菜中的钙、铁等物质相对也更易被人体吸收 。
保护眼睛的食谱
1、枸杞鲫鱼汤
原料
鲫鱼一尾（约2000克），枸杞10克 。
制作
将鲫鱼洗净去内脏，和枸杞一起煮汤，吃肉饮汤 。
功效
一方用白鱼或其他鱼代鲫鱼也可 。可防止近视眼，视物模糊现象 。
2、桃枣杞鸡蛋羹
原料
核桃仁300克，红枣250克、枸杞子150克，猪肝200克 。
制作
将核桃仁微炒去皮，红枣去核，并与鲜猪肝同切碎，放瓷盆中加少许水，隔水炖半小时后备用 。每日取2-3汤匙，打入2个鸡蛋，加糖适量蒸为羹 。
功效
本方有益肾补肝、养血明目的作用 。可治疗近视、视力减退，或伴有头昏健忘、腰膝酸软等症者 。
3、蛎蘑菇紫菜汤
原料
鲜牡蛎肉250克，蘑菇200克、紫菜30克，生姜、麻油、盐、味精各适量 。
制作
先将菇、姜煮沸一刻钟，再入牡蛎、紫菜略煮，调以上述佐料，连汤吃下 。
功效
此方具有滋肾养肝、补血明目之功效，善治近视，视物昏花，或久病体虚、头昏目眩者 。
4、生瓜子枣豆糕
原料
花生米100克、南瓜子50克、红枣肉60克、黄豆粉30克、粳米粉250克 。
制作
上述原料与枣肉共捣为泥，再调入些面粉，加适量油与水，调匀做糕，蒸熟，一日吃完 。
功效
有补脾益气、养血明目之功 。可用于治疗近视、视物模糊，伴心悸气短、体虚便秘者 。
5、枸杞炖猪肝
原料
枸杞子20克，猪肝300克，食油、葱、姜、白糖、黄酒、淀粉各少许 。
制作
用猪肝洗净，同枸杞放入锅内，加水适量煮1小时，捞出猪肝切片备用 。油锅烧热，葱、姜炝锅放入猪肝片炒，烹白糖、黄酒兑入原汤少许，收汁，勾入淀粉，汤汁明透即成 。
功效
养护近视眼，缓解迎风流泪等症状 。
6、枸杞肉丝
原料
枸杞100克，猪瘦肉300克，青笋（或玉兰片）10克猪油100克，另炒菜佐料适量 。
制作
将猪瘦肉洗净，切成6厘米左右的细丝，青笋同样制作，枸杞子洗净 。待油七成热时，下人肉丝、笋丝煸炒，加入料酒、酱油、食盐、味精，放入枸杞，翻炒几下，淋人麻油即可 。
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