木耳 ， 属于菌类 ， 是我们生活中经常食用的食材之一 。它的营养丰富 ， 口感爽脆 ， 具有养血补气、止咳润肺、降压抗凝血、运血抗癌等药用功效 。不过怎样食用木耳能让我们将其中的营养更全面地吸收呢?下面就为您介绍 。
如果烹饪方法不对 ， 木耳的营养也会大量流失 。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖 。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等 ， 还有抗辐射、抗溃疡等作用 。不过 ， 木耳多糖很容易受温度的影响 ， 烹饪时间稍长就会被破坏 。因此 ， 要保留木耳的全面营养 ， 最佳方法就是生拌 。吃的时候 ， 直接把木耳用冷水泡发 ， 然后加上调料凉拌就行了 。此外 ， 泡发木耳最好不要超过2个小时 ， 这样可以减少营养素溶于水中的损失 。泡发后还要用清水多洗几次 。
以上便是木耳的科学食用方法 。如此一来 ， 您不仅可以更加美味 ， 又可以更加健康地享用这一“山珍”了!
【科学的木耳食用方法】
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