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如果面发酵时间长了变酸，需要用双手蘸着食用碱水，反复揉发酵过度的面团，充分揉匀 。揉面团时，可以揪点面团尝一尝，若是尝不出酸味，说明已经揉好，再继续反复揉几遍，把面团和食用碱充分揉匀就可以了 。
步骤一 先取一个小碗，放入1小勺食用碱，再冲入适量热水把食用碱完全融化掉 。
步骤二 然后用双手蘸着食用碱水，反复揉发酵过度的面团，需要充分揉匀，若手上的食用碱水揉完后，再蘸一点，继续揉 。
步骤三 揉面团时，可以揪点面团尝一尝，若是尝不出酸味，说明已经揉好 。若是还有面团酸味，重复以上步骤直到酸味消失 。
步骤四 【面发酵时间长了怎么办酸了怎么补救】待面团的酸味消失后，再继续反复揉上几遍，把面团和食用碱充分揉匀就可以了 。
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