淮山和山药有何区别教你4招轻松分辨 _经验知识

【淮山和山药有何区别教你4招轻松分辨】立秋后。除了天气依旧烈日炎炎酷热难挡。很多人也备受“秋燥”的“骚扰” 。因此山药也备受欢迎。众所周知。山药营养丰富。味道口感好。可以当蔬菜吃。也可以入药。是一种“药食同源”的食物。而且。山药的品种多样。日常常见的就有长毛山药、铁棍山药等等。那么。大家有没有听说过淮山呢？

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告诉你。淮山和山药并不是同一种食物。他们因为产地不同。所以口味和营养也有所不同。甚至。更准确的来说。淮山是一种单纯的食物。而山药（特指铁棍山药又称怀山药）不仅是食物。还是一种药材。因此怀山药相对于淮山来说营养价值更高。所以怀山药的价格相对来说更贵。因而。掌握淮山和怀山药的分辨方法非常必要。这样去菜市场才不会被骗。不会胡乱滋补身体。所以。下面来看看详细的“4招”分辨方法吧！

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一看（1）怀山药。粗细均匀。通常直径1~2厘米（如成年人拇指般大小）。表皮颜色微深。有很多的坑坑点点。根茎有铁赤色斑痕。不容易被洗掉；

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（2）淮山药体形比较粗壮。直径约为5cm左右。表皮润滑。条匀挺直。表面洁白。毛孔疙瘩和毛须分布较少；

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二掂（1）怀山药：单支重量大概在200克左右；
（2）淮山药。掂在手里则有点像石头一样压手的感觉。重量也很重；
三折（1）怀山药：将铁棍山药折断。可以感到其肉质较硬。粉性足。密度大。皮较薄。断面细腻。呈白色或乳黄色。粘液较少。水分较少；
（2）淮山药：容易折断。切面纤维粗糙。粘液丰富。水汽大。
四尝（1）淮山药：淮山药口感较脆。水分多。烹饪时间较长。常用来炒菜；
（2）淮山中：口感干而香甜。水分少。且有淡淡的麻味。多用于蒸、煮；
总结。在挑选的时候我们可以根据以上4点来分辨山药和淮山。你掌握了吗？