【东北菜一道非常重视刀工的菜(改刀肉是什么地方的菜）】最近很多小伙伴都很关心：东北菜一道非常重视刀工的菜(改刀肉是什么地方的菜这个问题 ， 经过小编整理各方面的资料 ， 现做如下总结 。
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对于改刀肉这道菜 ， 很多人应该有所耳闻 ， 它在普通人心中只是一道美食 ， 而在厨子心中 ， 它是一道验证刀工的菜 。那么 ， 改刀肉是什么地方的菜呢？接下来就随小编一起去简单了解一下 。
改刀肉是什么地方的菜
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改刀肉是一道东北菜 ， 此菜用料寻常 ， 就是肉丝和笋丝 ， 但它重在刀功 ， 能将肉丝与笋丝混然一色 ， 色香俱全 ， 吃起来入口酥软 ， 无余汁 ， 非常美味 。不仅如此 ， 改刀肉还富含营养价值 ， 食用之后不仅可以补充体内所需的多种营养元素 ， 还能增强体质 ， 提高人体免疫力 。
改刀肉的制作方法
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改刀肉制作精细 ， 它将肥瘦相间的猪肉、竹笋切成细丝（此步骤虽然简单 ， 但极其依赖刀工） ， 放入油锅中翻炒 ， 待肉丝炒干后 ， 放入葱、姜等调味品 ， 加入高汤用淀粉勾欠收汁 ， 装盘即可食用 。此菜回锅胜于初做 ， 可冬存百日 ， 夏贮一旬 。
东北菜有哪些
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东北菜是指东北地区存在的烹饪菜种 ， 因东北地区独特的人文环境和自然环境 ， 它分为吉菜、辽菜、龙江菜 。一般来说 ， 东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足 。而除了改刀肉外 ， 东北有名的吃食还有东北气包子和东北臭菜 。
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东北气包子：这并不是我们想的肉包子 ， 而是一种爬藤植物的果实 ， 它成熟后可以直接吃 ， 味道香甜 ， 非常可口；而除了直接吃 ， 气包子还可采集后晒干 ， 然后用它泡水喝 ， 它平温无毒 ， 久服令人耐寒轻身、益气……【查看更多】
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东北臭菜：东北臭菜的做法多种多样 ， 最常见的做法就是将它拿来炒鸡蛋 。虽然是叫做臭菜 ， 但是它的口感其实并不是特别臭 ， 相反它还有一股清香 ， 非常适合人们拿来烹饪食用 ， 而且东北臭菜具有非常丰富的营养成分 ， 经常吃可以使得身体不会容易就产生营养不均匀等症状……【查看更多】
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