什么样的纯牛奶才是真正好的纯牛奶？ _经验知识

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有“奶”字的饮料不一定是牛奶

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什么是纯牛奶？
纯牛奶是不添加任何其它食物成分。也没有任何食品添加剂和糖的牛奶。有低温奶和常温奶两种。
低温奶用的是巴氏杀菌法。将牛奶加温到60摄氏度持续30分钟。再行包装。因为温度较低。不能完全杀菌。会有少数细菌残留。所以低温奶要放冰箱低温保存。而且保质期不长。只有一到两周。
常温奶用的是超高温瞬时灭菌法。迅速加温到135至140摄氏度。保持4秒。再装入密封无菌容器。一般用利乐包装。这种方法可以杀灭牛奶中所有微生物。又使用非常好的无菌密封容器。所以保质期很长。一般是六个月。而且不用低温保存。因此被称为常温奶。但是一旦打开包装。建议一天喝完。即使喝不完也要放冰箱。最多放3天。

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然后要看蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙含量。
纯牛奶蛋白质含量在3%左右。越高越好。当然价格也越贵。一些高端品牌蛋白质含量达到3.5%就很好了。基本上不会有超过4%的。如果超过4%那一定是假的。
牛奶脂肪含量在3.5%左右。低脂牛奶在1～1.5% 。脱脂牛奶在0.5%以下。牛奶的口感和脂肪含量有关。脂肪越少越寡淡。如果不是严格限制脂肪减肥的人。一般还是喝全脂牛奶比较好。
牛奶的碳水化合物含量在5%左右。如果明显超过5% 。那一定是加了糖。就不是纯牛奶了。
纯牛奶钙含量在100毫克/100毫升上下。各品牌差别不大。有一种高钙奶强化了钙含量。不过也只增加了不到20% 。但是价格贵许多。所以不值得买。
牛奶的营养价值。最重要的是有和无。中国人均消费的牛奶还是太少。建议每天喝一两杯纯牛奶。无论是低温奶还是常温奶都可以。有条件的可以买高端牛奶。没条件的一般牛奶也很不错。只要是正规品牌而且在保质期内就好。
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其他观点：
市面上的纯牛奶那么多。有的人看价格、有的人看品牌、还有的人看口味。当然也有人很随意。随便挑一箱就好。

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1、营养成分
首先看蛋白质含量。一般为3.3g 。越高越好。
其次看钙含量。一般为100mg 。越高越好。
最后看脂肪含量。根据需求买全脂（3.5g及以上）、低脂（小于1.5g）或脱脂（小于0.1g）。
金典、特仑苏等比较贵的高端奶。蛋白质含量都在3.5g以上。钙含量也在120mg以上。全脂奶的脂肪含量高达4.4g 。因此味道很浓郁。另外。大多数进口牛奶的营养成分相对高一些。可以与国内的高端牛奶相媲美。
2、新鲜度
越新鲜的牛奶越好。因为牛奶在高温杀菌和储存过程中还会有营养素的损失。主要通过保质期和出厂日期来判断。比如：
保质期最短的巴氏奶。只经过巴氏消毒。营养成分保留得更多。必须要冷藏保存并在一周内喝完。新鲜度很高；
保质期一个月、半年甚至一年的常温奶。经过高温杀菌延长了保质期。距离出厂日期越近越好。
3、品牌
这里的品牌主要是那些知名的大品牌。它们的生产工艺更为先进。产品的品质更有保证。比如国内的伊利、蒙牛、光明、三元等。国外的德亚、安佳、爱氏晨曦、上质等。
这些品牌的同类或同价位的牛奶。营养差异很小。主要在于味道的区别。根据自己的喜好选择就行。
4、价格
买东西总是要讲究性价比。买牛奶也是。如果营养成分差异很小。都是知名品牌。选择更便宜的那个；如果价格相同。选择营养成分更高的那个。
当然还有高端奶和普通奶如何抉择的问题。它们的营养成分相差较大。价格差异也特别多。如果不差钱。高端奶肯定更好；如果经济能力一般。普通奶也不掉价。可以满足营养需求。
如果既想少花钱。又想喝到营养价值更高的牛奶。1L装的牛奶是个不错的选择。适合有冷藏条件或家里人比较多的情况。以免开封后变质。很多进口牛奶的性价比也比国内的高端奶更高。但一定要从正规的渠道购买。