如何识别假酸奶？ _经验知识

【如何识别假酸奶？】
有的时候回家我会经常买一些酸奶带回家。偶尔我也会让家人帮我买。有一次因为我离超市比较远。就让家人帮我买一些酸奶带回家。到家后我发现了XX品牌的优酸乳。我无视的飘过了。然而并没有找到我要买的酸奶。问起家人后。原来优酸乳就是给我买回来的酸奶。哈哈。我笑的不行了。跟家里人讲起如何识别假的酸奶。现在市面上确实有很多酸酸甜甜的“酸奶” 。当你掌握识别技巧后。分分钟就能识别它们伪装的外衣。
一、看瓶体的配料表
先来说说假酸奶。假酸奶配料表中排在前面几个的成分基本都是水、白砂糖等。因为配料表有一个特点。它里面罗列的食物名称都是按照这个产品中含量由高到低排列的。所以识别加酸奶的第一招就是看配料表。而真正的酸奶配料表第一位一般都是牛初乳、鲜牛奶或者生牛乳等。

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二、看食品标签中的蛋白质含量
看食品标签中蛋白质的含量如果蛋白质的含量大于2.9% 。那就表示这个酸奶推荐食用的。如果蛋白质含量大于2.3%就表示这个酸奶可以选择。如果酸奶中蛋白质含量大于1% 。那就表示这个酸奶不是真的酸奶。它是赝品呀！
三、看酸奶的名字
如果细心的人应该会看到酸奶瓶体上会写到是乳饮料还是酸奶。或者其他标识。就像这次家人给我买回来的就是酸酸乳。他们看到酸乳就以为是酸奶。时则差了十万八千里。酸酸乳或者酸乳都属于饮料的一种。并不是真正的酸奶。只能算是乳饮料。最后的定语是饮料。而如果是酸奶的话。瓶体上一定会有酸奶字样的。
高爽（国家二级公共营养师、中药学学士、营养学会会员、营养科普原创作者）
其他观点：
酸奶已成为百姓日常生活中的重要食物之一。琳琅满目的包装让消费者在挑选时也得“煞费苦心” 。一不留神。就买到“伪酸奶” 。你真的会识别酸奶吗？？未必~

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咱先来正式认识一下酸奶吧。酸奶。学名叫发酵乳。是以生牛（羊）奶或奶粉为原料发酵而成的乳制品。目前市面上的酸奶品牌很多。种类更是数不胜数。这些包装、规格、口味各异的酸奶首先可以根据是否含有活菌。分为活菌型和杀菌型。活菌型酸奶中含有活性乳酸菌。需要冷藏保存。保质期往往只有二十天左右。杀菌型酸奶是近一两年来兴起的酸奶新品种。在某些热播节目中频繁亮相。这种酸奶经过乳酸菌发酵后又进行了灭菌处理。不含活菌。因此常温保存即可。而且保质期比较长。可达数月。
除了真正的酸奶。市场上还有一些所谓的“酸酸乳”、“乳酸奶”等“伪酸奶” 。这类产品基本是由水、少量牛奶或奶粉、白砂糖、乳酸或柠檬酸等成分配制而成。由于它含奶量很少。实际上属于饮料。而不是乳制品。也不含活菌。营养价值比较低。购买时要与真正的酸奶区别开来。不要觉得口味好就是有营养。
还有一类被称作“活性乳酸菌饮料”的畅销产品。这类产品奶含量也不高。但含有数以亿计的活性乳酸菌。大家喝酸奶一是为了奶中的多种营养素。二是为了益生菌。活性乳酸菌饮料可以说是主打其中的一个方面。也就是益生菌。
因此。买酸奶时应结合自己的需求。仔细辨识商品名称。以防买错。
卢士军营养学博士
其他观点：
酸奶是由牛乳发酵而成的。它不但保留了牛奶的所有优点。而且某些方面经加工过程还扬长避短。成为更加适合于人类的营养保健品。简单来说。酸奶有以下几个方面特点：容易消化和吸收我们都知道。面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收。牛奶发酵制成酸奶也同样。发酵过程使奶中乳糖、蛋白质有20％左右被分解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等）。奶中脂肪含量一般是3％～5％。经发酵后。乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收。各种营养素的利用率得以提高。特别是对乳糖消化不良的人群。吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。鲜奶中钙含量丰富。经发酵后。钙和矿物质都不发生变化。但发酵后产生的乳酸。可有效地提高钙、磷在人体中的利用率。所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。钙的良好来源虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分。但是一般来说。酸奶比原料奶的成分都有所提高。一方面因为原料质量的要求高。另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲。饮用一杯150克的酸奶。可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1／3、成人钙质的1／5 。益生菌的丰富源泉益生菌是指有益于人类的生命和健康的一类肠道生理细菌。如双岐杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌。一般酸奶中乳酸菌的含量都在106左右。也就是说酸奶中益生菌的总含量一点不亚于一些同类保健食品。乳酸菌是肠道清道夫。它能在肠内定居。使肠道菌相的构成发生有益变化。促进体内消化酶的分泌和肠道蠕动。清除肠道垃圾、抑制腐败菌的繁殖和作用。婴幼儿的理想食品用酸奶喂养婴幼儿是最简单、