最近和粗粮较上了劲 。前几天刚做了紫薯蛋卷 。这几天又打量上了玉米面 。
玉米面就是干玉米磨成的粉 。根据研磨程度不同 。有粗玉米面和细玉米面之分 。
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对于老一辈人来讲 。玉米面可不是生分的东西 。
在精米白面不够吃的时候 。玉米面就得顶上了 。做成玉米面窝头、玉米面饼子 。分量实在 。饱腹感强 。很容易能喂饱一家人 。但玉米面粗糙的颗粒感 。有时候也着实让人难以下咽 。
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可能你会觉得说 。现在买来的玉米面饼 。玉米面窝头并没有那么难吃啊？黄澄澄的 。松又软 。吃起来还格外香~
那是因为加了白面！你试试纯玉米面做出来的面食 。每咽一口就感觉像是玉米芯子在你的喉咙眼上摩擦摩擦……
当然今天推味君不是来跟大家证明玉米面是有多难吃的 。这次是要和大家分享一个松软香甜的玉米面卷卷 。
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不同于市售的玉米面点那么单一无味 。这次推味君特别在玉米面卷里加了 。老少通吃的猪肉松和少量的沙拉酱 。吃起来松松软软 。咸香适口 。不管是当做早餐还是加餐零食都再适合不过呢~
而且这个玉米卷是由白面和玉米面混合制作 。粗粮细做 。对身体健康也是棒棒的！
你要准备：
玉米面110克 。开水110克 。面粉180克 。白糖10克 。酵母粉3克 。玉米油20克 。温水50克 。猪肉松适量 。沙拉酱适量 。
—step1—
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把玉米面称好 。放入一个大盆里 。
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加入开水 。一边倒一遍用筷子搅拌 。把玉米面搅成无干粉的碎团团 。放晾待用 。
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盆里继续加入剩下的材料 。面粉 。玉米油 。酵母粉 。糖还有适量的温水 。先用筷子搅拌成面絮 。
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然后下手揉成一个光滑的面团 。
—step2—
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面团盖上保鲜膜 。放入烤箱38度 。发酵40分钟 。
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等面团发至原来的2倍大 。用手指蘸面粉戳一个洞 。面团不会回弹 。不会塌陷 。就是发得刚刚好 。
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发好的面团取出 。按扁排气 。并分成8个等份的小面团 。
—step3—
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取一个小面团 。擀成牛舌状 。下端扯开 。按在案板上 。
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中间铺上一层肉松 。然后挤上两条沙拉酱（喜欢的话可以多挤点）
—step4—
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从面团上端卷起 。尽量卷紧一些 。
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卷到下段收口 。并用手掌在卷卷两端搓一下 。搓出一个两头尖中间胖的橄榄形 。玉米肉松卷就卷好了 。
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把所有的面团都这样卷上 。盖上保鲜膜再次醒发30分钟 。
—step5—
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把发好的玉米卷卷小心的转移到蒸盘上（蒸锅也行） 。
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盖上盖子 。
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蒸15分钟即可 。推味君用的是臻米折叠电蒸箱 。双层烤盘 。容量很大 。8个肉松卷一次就能蒸完 。这款电蒸箱10秒就能出蒸汽 。速度很快 。不像传统蒸锅那样还要花时间等水开 。
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15分钟之后 。玉米肉松卷会在蒸箱里长大一圈 。黄灿灿的 。非常松软 。
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