世界三大菜系是如何排名的？中国为什么不是第一？( 二 ) _经验知识

确实是有的。

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通过谷歌。可以找到“3 grand cuisine”或者“3 great cuisine”（三大菜系）的提法。排序第一的页面发布于2006年。看来。这应该是个有些年头的说法了。

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和中文互联网世界的说法相同。国外所说的三大菜系也包含中国、法国、土耳其菜系。大部分网友对中国、法国的入选没什么异议。疑问主要集中在土耳其上面。在“海外知乎”Quora和“海外贴吧”Reddit上都有关于这个问题的讨论。看起来。最热衷于提起三大菜系的。似乎是土耳其人。
中东科技大学客座教授Lee Heechul在土耳其每日晨报（Daily Sabah）上刊文。介绍了世界三大菜系说法的由来。Lee Heechul认为。世界三大菜系的提法在互联网时代到来的90年代之前便已经形成。关于这种说法的具体由来。目前并没有切实的学术证据。可能早在20世纪50年代。就已经有了三大菜系的说法。
三大菜系之说诞生于国外。而国外对三大菜系的解释。和中文互联网世界差异极大。结合其他资料和网友回答。普遍认为造就这三大美食王国的原因有：
1.区域内充满多样性的天然食材。比如中国本身就地大物博。充满多样性；土耳其（更确切地说应该是奥斯曼帝国）可以得到东地中海和中东的各种食材、香料；法国是欧洲大陆最适宜农业的土地。也可以得到各种欧陆食材。这些食材是烹饪实力和传统的象征。
2.宫廷厨房。奢侈的皇室是高品质美食的第一主顾。也是烹饪手法推陈出新的推动力。中国有数千年的集权传统和历代御膳房；土耳其有继承了东罗马和伊斯兰传统的御厨房；法国则是欧洲宫廷文化的中心。
3.悠久的历史和生活传统。传统立足于历史。只有历史悠久的国家。才能形成特色鲜明的美食传统。也只有历史足够悠久的国家才能对周边产生深刻的影响。
从地域上看。三大菜系的中国象征了东方（东亚）。法国象征了西方（欧洲大陆）。土耳其则连接了欧亚。融合了东西方的传统（东地中海、中东、中亚）。从这个角度看。选取这三个国家是足够有代表性的。
在中文互联网世界。三大菜系又被赋予了更高层次的含义。比如以中国菜系涵盖东亚和东南亚。以土耳其菜系涵盖伊斯兰世界。以法国菜系涵盖欧洲和美洲的广义西餐。但是在外网上。很少看到类似的提法。一般只提这三种菜系本身。
自然。也有许多对“三大菜系”的异议。
比如波斯和印度也有着悠久的历史、丰富的食材和宫廷厨房。印度菜更是以其对香料的独到运用而著称世界；比如在奥斯曼帝国建立之前。东罗马已经在欧亚屹立近千年。它的其他继承者同样延续着帝国的美食传统；比如墨西哥和意大利菜馆遍布世界。尤其是墨西哥。融合了美洲本土、西班牙和后续移民的物产与美食传统。论起饮食文化的深厚。也毫不逊色。
总之。仅此几种菜系是无法体现世界美食文化的丰富的……
那么中国在世界美食中的排名到底如何呢？
作为大吃货国的国民。我想绝大多数中国人。都会发自内心的认可中国美食才是天下第一。

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（舆观调查网对多国美食所做的调查。意大利、中国、日本名列综合排名前三。）
不过。一定要通过数据调查说明结果的话。世界人民最喜欢的菜系。应该是意大利菜。在国外绝大多数美食排名评选中。意大利菜都能够名列第一。也许意大利菜满足了人类胃口的公约数。因此能够取得绝大多数人的热爱。当然。意大利人也确实热衷于美食。并以此自豪。
除了意大利菜。大多数调查中排名靠前的菜系有中餐、印度菜、日料、法餐等。绝大多数排名中。中餐都不会掉出前3.
话说回来。口味如何是非常主观的判断。事实上。世界上的绝大多数人。最热爱的味道。都是家乡的味道。即使在中国国内。川菜、粤菜、淮扬菜、鲁菜也各有各的拥趸。中国人自己都很难用几个关键的特色来概括中餐。更何况吃到改良版中餐的外国人呢。
嘴长在自己身上。没有人能代替你品尝美食。也没有人能强制规定你最喜欢的口味。所以别人怎么看。又能怎样呢？