其他观点：
世界上饮食品种 。制菜精良的是中国莱 。中国依南北西东地域不同 。物产各异 。南北差别 。产生公认的八大菜系：
第一 。鲁莱 。山东地处南北交通要道 。东临黄海 。北靠渤海 。历史文化攸久 。鲁莱是北方莱的总汇 。讲究刀工 。火侯 。孔子说：食不厌细 。烩不厌精 。鲁莱最有名的莱肴是葱焖海参 。
第二 。淮扬莱 。淮扬菜以扬州为中心 。以黄淮海平原南京上海一带 。扬州自古繁华 。是古代盐务和漕运中心 。自古是巨商富贾聚集之地 。市井之繁华 。文娱之集盛在宇内首屈一指 。唐杜牧有诗云：“落魄江湖载酒行 。楚腰纤细掌中轻 。十年一覚扬州梦 。赢得青楼薄幸名” 。明代的唐寅 。文征明 。仇英 。祝枝山 。董其昌 。清代的“扬州八怪”都混迹在扬州卖画酬唱为生 。杨州丰富的文化底蕴 。和沃饶的物产造就准扬菜以细腻的刀工 。精细的菜品而被新中国建立时做为国宴指定莱品 。
第三 。粤菜 。粤莱以广东珠江三角州的广州为中心 。南临南海 。北抵五岭（即越城岭 。都庞岭 。大瘐岭 。骑田岭等）珠州在这里注入南海 。湖江交错 。这里山珍海味极为丰富 。物产富饶 。粤菜讲究做工精致 。和食材的原汁原味 。不管是煎炸蒸煮 。还是油焖红烧 。天上飞的 。水里游的 。山上跑的 。地里呆的无不是粤菜的食材 。粤菜还包十一古粤东的潮汕菜和粤西的湛江菜系 。
第四 。浙菜 。第五闽莱 。浙闽莱系都是依山傍海 。故多山珍海味 。做莱清淡原味 。讲究多种山珍海味一问烹烩 。著名的有闽菜“佛跳墙” 。“佛跳墙”由海参 。点等几十种名贵食材并以高汤经数小时烩制而成 。
第六 。第七是以麻辣为主的川菜和湘菜 。川湘莱成莱系较晚 。明朝晚期辣椒才从南美传入中国 。喜欢吃麻辣地方比较穷 。又食物偏咸 。这种食物便于保存 。如腊制品 。灼士熏物 。且这里比较潮湿 。吃辛辣有利于散热防止风湿 。
〉第八种是东北莱系 。
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