凉粉的做法与配方劲道爽滑不断裂

2023-10-16 07:45 生活知识经验知识

导语：凉粉不用出去买了。配方比例全告诉你。1分钟就能学会。收藏了

凉粉的做法与配方劲道爽滑不断裂

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大家好。我是傻姐美食。生活中唯有美食和美景不可辜负。天热了。多给家人做些解暑美食。像绿豆汤、凉皮、凉粉都是夏日餐桌必不可少的。像我家每天都会来一盘拌凉粉。Q弹爽滑。开胃又下饭。今天就和大家分享下凉粉的家常做法。配方比例全都告诉你。1分钟就能学会。干净卫生。比凉皮还好吃。记得先收藏哦。跟我学做起来吧。

凉粉的做法与配方劲道爽滑不断裂

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凉粉的主要食材就是红薯淀粉。淀粉有很多种。不要买错了。只有红薯淀粉能做出凉粉。锅内加水。烧开后倒入红薯淀粉。每100克红薯淀粉加500克水和1克盐。淀粉和水的比例就是1比5 。按照这个比例保证能做成功。
【凉粉的做法与配方劲道爽滑不断裂】

凉粉的做法与配方劲道爽滑不断裂

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淀粉下锅后。转小火。一定要小火。否则很容易糊锅底。找一个小点的勺子开始搅拌。随着水分的蒸发。搅拌一会开始出现固体状。淀粉水开始慢慢凝固。凉粉也开始慢慢出现了。

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像我图片这样凝固后。要加快搅拌速度。越快越好。因为水分几乎没有了。很容易干锅。这时颜色还是白色的。

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快速搅拌到白色全部消失。彻底变成了固体。一点水分也没有了。这就是熬好了。关火盛出。

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把凉粉倒入大碗中。表面用铲子抹平。这样做好的凉粉就是半圆形的。倒入保鲜盒就是方形的。自然放凉后。凉粉就大功告成了。

凉粉的做法与配方劲道爽滑不断裂

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凝固后的凉粉晃动下碗纹丝不动。把碗扣在菜板上。Q弹的凉粉就做好了。就是这么简单。把凉粉切成小块儿。加入盐、醋、香油、辣椒、味极鲜、香菜等。口味根据自己喜欢的搭配。拌一拌就可以端上餐桌了。清凉开胃。爽滑劲道。超级下饭。

凉粉的做法与配方劲道爽滑不断裂

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小贴士：1、做凉粉必须要用红薯淀粉。2、淀粉和水的比例是1:5 。比例要对了。否则不容易成型。3、全程小火慢熬。不停的搅拌。直至搅至水分完全蒸发关火盛出。

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