法国葡萄酒分级中的 AOC、AOP、VdP 和 IGP有什么区别 _经验知识

喝法国葡萄酒时。人们总会提起 AOC 这三个字母。对于不少人来说。AOC 几乎就是好酒的代名词。然而。法国葡萄酒究竟是如何分级的？到底什么是 AOC？还有与之相关的 AOP、VdP 和 IGP 都是什么意思？又该如何区分呢？

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1、法国葡萄酒究竟是如何分级的？
众所周知。法国长期以来都是世界上最好的葡萄酒产国。尤其是以波尔多（Bordeaux）、勃艮第（Bourgogne）和香槟（Champagne）为首的美酒更是令全球粉丝都为之着迷。如果说法国出产好酒是上天格外厚待的缘故。那么法国葡萄酒扬名世界绝对有很大一部分是法国人自己的功劳。为什么这么说呢？
（1）旧版分级制度
故事得从上个世纪说起：在横扫欧洲的葡萄根瘤蚜危机结束后。法国出现了大量的假冒伪劣葡萄酒。为了应对这一局面。产区法规应运而生。并于 1923 年达到鼎盛。随后。罗讷河谷（Rhone Valley）教皇新堡（Chateauneuf du Pape）率先确立严格的葡萄栽培和葡萄酒酿造等一系列规定。这些成为了法国日后官方分级版本的原型和范本。
在正式的分级制度中。AOC 是法国葡萄酒的最高等级。占据了总产量的一半；接下来则是 VDQS（优良地区酒）这一分级。这是一种即将晋升为 AOC 产区的过渡等级。当时每年的产量仅为 1%；第三种等级是 VdP 。常被译作地区餐酒；最低的等级则是 VdT 。即日常餐酒。
（2）新版分级制度
上述分级在很长一段时间里都制约着法国酒农和生产商的生产行为。直到 1992 年。欧盟正式确立了 PDO 体系。目的是为了保护欧盟国生产的农产品。为了响应欧盟的改革并配合欧洲农产品级别标注形式。法国也于 2009 年进行了一次改革。于是新的 AOP 体系取代了原有的 AOC 制度；VDQS 这一等级在 2011 年被正式撤销。原有的 VDQS 葡萄酒或被提升或被降级；所有的 VdP 和 VdT 葡萄酒分别被 IGP 和 VdF 取代。
在新的法规下。法国葡萄酒被分为 3 个等级。分别是 AOP、IGP 和 VdF 。然而消费者似乎并不买账。因为他们只认 AOC 。因此尽管 AOP 体系已经推行。但在最新生产的葡萄酒酒标上。生产商还是习惯标注 AOC 。如图所示：

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你看。法国并非徒有优秀的葡萄园。他们比其它国家更加认真地去规范、分级并控制这些上天的恩赐。同时也充分尊重消费者。正是他们的聪明才智才使其葡萄酒扬名立万。这也正是法国成为葡萄酒世界龙头老大的重要原因！
2、AOC、AOP、VdP 和 IGP 都是什么意思？
（1）AOC → AOP
AOC 全称是 Appellation d’Origine Controlee 。翻译过来就是“原产地命名控制” 。其中。Appellation 在法语中是“产区”的意思。Origine 原指“根源、原本” 。在这里引申为“原产地” 。Controlee 则是“被检查、被核实”的意思。因此。AOC 的准确含义应该是“经检查后达到标准的原产地” 。而这里指的“检查”的内容就是 AOC 产区规范。包括地理生产区域、葡萄品种、成熟度（酒精度）、葡萄栽培技术、产量和酿酒技术等。这在一定程度上保证了葡萄酒的品质。
在具体的使用中。Origine 常被替换成具体的产区。如最常见的 Appellation Bordeaux Controlee 。当然 Appellation Cremant de Bourgogne Controlee 这种也有。值得一提的是。法国有数百个 AOC 产区。而不同级别的 AOC 葡萄酒品质也有差异。因此看 Origine 这个位置是哪就显得尤为重要了。

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在新的体系下。把 AOC 中的 C 换成了 P 。于是就成了 Appellation d’Origine Protegee 。即 AOP 。翻译过来就是“原产地命名保护” 。这也是法定产区葡萄酒。它取代了原来的 AOC 。不过究竟在酒标上使用 AOC 还是 AOP 基本取决于生产商自己。因此目前新年份的葡萄酒依然可能看到 AOC 标识。
（2）VdP → IGP
VdP 的全称是 Vin de Pays 。Vin 在法语中是“葡萄酒”的意思。Pays 在法语中有“国家”的意思。英语国家的人常称其为 Country Wine 。中国人则将其译为地区餐酒。VdP 的产区范围比 AOC 产区要大。要求也没有那么严格。往往允许种植一些非传统的品种。在单位产量的限制上也相对宽松。事实上。最初设立这一等级的目的就是为了鼓励 VdT 生产商提高其葡萄酒的品质。
在酒标上。这类葡萄酒常以“Vin de Pays+ 产区名”的形式标示。如“Vin de Pays d’Oc（奥克地区餐酒）” 。这是最重要的一个地区餐酒。在新法规下。IGP（全称为 Indication Geographique Protegeee）取代了原来的 VdP 。一些酒庄在酒标上也相应作出了调整。