老人饮食切忌暴饮暴食
因为不合理的饮食 ， 期间发生“一顿吃伤 ， 十顿喝汤”的现象却屡见不鲜 。“三高”市民怎么吃？老年人饮食须谨慎 。
人到老年以后 ， 由于消化器官老化衰退 ， 牙齿脱落、咀嚼困难 ， 消化和吸收功能逐渐减弱 。因此 ， 江苏省人民医院老年医学科专家提醒 ， 在欢乐喜庆、开心聚餐的同时 ， 老年朋友一定不要忘记自身体质的特殊性和饮食上的特殊性 。
食品丰富多样化 ， 但老年人活动量少、消化功能差 ， 吃得过饱不仅会加重胃肠道的负担 ， 引起消化不良 ， 还可能造成体重增加 ， 引起高血压和动脉硬化 ， 加重心脏负担 。因此 ， 适当节制饮食 ， 对于老年人尤为重要 。
老人平时要少食多餐 。老年人随着年龄的增加 ， 胃的张力减弱 ， 蠕动减慢 ， 胃肠道消化液分泌减少 ， 都会导致对食物的消化和吸收能力减退 。由于老年人的基础代谢率随年龄的增长逐渐下降 ， 因而所需热能也相应地减少 。相反 ， 在立位、步行等动作时 ， 老年人的能量代谢率又明显高于青年人 。因此 ， 老年人对低血糖的耐受性较差 ， 易感饥饿和头晕 ， 故易少食多餐 。每餐可吃七分饱 ， 在睡前或两餐之间酌情进食少量食物 ， 如牛奶、糕点等 。
长寿老人的饮食习惯
从饮食习惯看长寿老人无一不喜欢喝粥 。着名经济学家马寅初和夫人张桂君 ， 夫妻双双都是百岁老人 ， 俩人尤其喜欢喝粥 。每天早晨 ， 把50克燕麦片加入250克开水 ， 冲泡2分钟即成粥 。天天如此 ， 从不间断 。上海的百岁老人苏局仙先生 ， 一日三餐喝大米粥 ， 早晚喝稀粥 ， 中午喝稍稠粥 ， 每顿定量为一浅碗 ， 已形成习惯 。他们说：“喝粥浑身舒坦 ， 对身体有益 。”
历代医家和养生学家对老人喝粥都十分崇荐 。《随息居饮食》说：“粥为世间第一滋补食物 。”粥易消化、吸收 ， 能和胃、补脾、清肺、润下 。清代养生家曹慈山说：“老年 ， 有竟日食粥 ， 不计顿 ， 亦能体强健 ， 享大寿 。”他编制了粥谱一百余种 ， 供老年选用 ， 深受老年人欢迎 。
吃红薯是长寿老人的一大喜好
文章插图
老人说：一“红薯是个宝 ， 顿顿离不了 。”医学家研究 ， 红薯有五大功效：
1、和血补中 ， 营养丰富；
2、宽肠通气 ， 促进排便；
3、益气生津 ， 增强免疫；
4、含抗癌物质 ， 能防癌抗癌；
5、抵抗衰老 ， 防止动脉硬化 。
医学家说 ， 红薯含有大量黏蛋白 ， 故能防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩 ， 使人体免疫力增强 。还具有消除活性氧的作用 ， 避免了活性氧诱发癌症 。又因红薯中含钙、镁较多 ， 所以能防止骨质疏松症 。由此可见 ， 红薯不愧为长寿老人的饮食一宝 。
夏季老人饮食这样吃粗粮最滋补：
糙米词如其意 ， 就是粗糙的米 。糙米在一般的超市中就可以买到 ， 外观完整 ， 色泽黄褐色或者浅褐色的散发香味的糙米最好 。在做糙米粥之前 ， 要先把糙米浸泡30分钟左右 ， 然后与做正常的米粥一样煮就可以了 。糙米粥能刺激胃液的分泌 ， 有助于消化和营养的吸收 。但是糖尿病患者最好不要直接喝这种糙米白粥 。
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