鳜鱼是一种非常美味的食物，鳜鱼这种鱼类食物是非常的受人们的欢迎的，我们许多的朋友们都非常的喜欢吃鳜鱼了，但是我们许多的朋友们对于鳜鱼的选购方法和食用处理方法不是非常的的了解，下面我们就来看看鳜鱼的选购方法和食用处理方法 。
鳜鱼的选购方法
对于购买的海鲜产品讲求的是新鲜，购买到新鲜的海鲜是做好海鲜佳肴的前提 。今天就为各位介绍下该如何选购鳜鱼 。优质的鳜鱼眼球突出，角膜透明 。新鲜鱼有着澄清明亮、饱满有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛 。新鲜鱼鱼嘴微闭但很容易掰开，腹部正常、不膨胀，泄殖腔孔白色、凹陷 。用手轻压一下鱼肚，它的泄殖腔孔不会见到有黏污物外溢出来，包括嘴里也是干干净净的 。鳜鱼鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰，鳞片完整有光泽、不易脱落 。新鲜鱼鳞片光亮完整，且整齐贴身，不会有邋遢的脱落 。另外，我们大家在生活中购买鳜鱼的时候，还需要挑选那种鱼肉坚实并且有弹性的鳜鱼来购买，这种鳜鱼吃起来口感会更好的，并且营养价值也是非常高的 。
鳜鱼的食用处理方法
鳜鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺，上有毒腺组织，人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状，加工时要特别注意，制作菜肴前要剁掉 。制馔时，无须剖腹，先在腹后近尾部处有小眼儿的地方，用刀切一下，使腹内鱼肠与鱼身分离，再从嘴中插入两根筷子至腹内，旋转两圈后，将内脏连带鱼鳃一同拉出即可 。将鱼去鳞剖腹洗净后，然后我们可以再适当的加入一些黄酒，这样可以很好的去除鳜鱼的鱼腥味，还可以使得鳜鱼更加的滋味鲜美，吃起来口感会更好的 。
相信我们大家通过上面的这些介绍，对于鳜鱼的选购方法和食用处理方法也是有了一个大概的了解了，我们可以知道，鳜鱼的选购方法是非常的有讲究的，另外，我们大家还需要记住鳜鱼的食用处理方法，这样才可以吃到更加美味的鳜鱼 。
【鳜鱼的选购方法和食用处理方法】
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