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药膳食物 抗寒降躁的白菜

睿知

剧情介绍:
四季可见的超级食物 。
旧名菘菜的白菜，是长今被发现有厨艺天分的代表作 。
御膳比赛前 ， 长今意外丢失珍贵的小麦面粉，她利用菘菜绿叶做为饺子皮，并剁碎成为馅料 ， 做出一个个如翡翠白玉般的饺子 。且具有整肠健胃功效的白菜，正好适合肠胃状况不好的皇上 。长今的巧手贴心，不但让自己在比赛中反败为胜，也让母后娘娘种下深刻印象 。
食疗解析:
菘菜，也就是一般人所熟知的白菜（大白菜、小白菜皆属此类），因为耐寒耐放又可久存 ， 冬天万物凋零，白菜却仍维持青翠，如同松树一样长青，也得到「菘」菜的美名 。
事实上，早在五千年前中国陕西西安出土的文物中，就发现了白菜种子 。
以中医学来说，白菜可以退烧解热、止咳化痰，深谙养生食疗的清朝慈禧太后晚年生重?。?高烧口干痰多，她便扬弃膏粱厚味，改以单纯的熬白菜为主食 。
以现代科学分析，白菜的营养价值高，变化性多，又很容易吃到 。
首先，白菜属于十字花科类，拥有丰富的抗氧化族类，是最热门的抗癌明星 。
白菜中的 可以抑制乳癌细胞，硫化物则可抑制癌细胞入侵到基因蛋白 。
此外，白菜中也有对眼睛有帮助的营养素──叶黄素和玉米黄素，跟菠菜属于同样会让眼睛(眼睛食品)发亮的护眼食材 。
冬天也是吃白菜的好季节 。白菜丰富的纤维和维生素(维生素食品)C ， 可以补足冬天蔬果摄取的不足，中医药理偏寒性的白菜，也可以平衡体内的燥热之火 。
一般人冬季常吃热量高或滋补的食物来御寒保暖 ， 一不小心就很容易补过头，偏寒性的白菜正好可以帮忙纾解，平衡体内的热 。尤其对于燥热体质、喉咙痛的人也很合适，「是很好的辅助角色」 。
要特别提醒，过敏或虚寒体质的人，不适合大量单吃生冷的白菜，如泡菜等，此时可以加点姜丝或是茴香、肉桂一块炖煮，便可中和白菜的寒性 。
怎么吃最健康(健康食品)
吃火锅时，别忘了尽可能多加点白菜，消解火锅的燥热之气 。过敏体质的人可以加姜丝清炒 。
【药膳食物 抗寒降躁的白菜】

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