【秋季巧用柠檬做美味佳肴】秋季巧用柠檬做美味佳肴
秋季的饮食是和夏季不同的，一般，秋季应该是食用酸味食物 ， 中医认为 ， 柠檬味酸、微甘 ， 性微寒，入肺、胃经 。柠檬是秋季很好的饮食食谱配料，我们现在就来为大家讲解一下柠檬蒸鲈鱼的做法，下面赶紧买个新鲜柠檬试试 。
柠檬蒸鲈鱼
食材：鲈鱼1条 ， 新鲜柠檬30克、大葱、香菜、姜、大蒜、辣椒酱、白酒、白砂糖、食盐适量 。
做法：
1、将鲈鱼洗净，用食盐抹腌制半个小时；
2、蒜头剁成蓉 ， 红辣椒洗净切成丁，香菜洗净将香菜茎切成末 ， 香菜叶留着待用；洗净2个柠檬，切成两半，将一个柠檬放在榨汁器上，用力挤压出汁来，做成柠檬汁待用 。剩下1个柠檬用刀切成薄片 ， 摆在碟边做装饰用 。
3、将蒜蓉、红辣椒丁、香菜末放入碗中，加白砂糖和刚才榨好的柠檬汁，拌匀成酱汁备用；
4、锅内烧开水，放入鲈鱼和酱汁(分开) ， 盖上锅盖大火蒸7～8分钟，直至鱼眼突起，鱼身用筷子可穿透；取出蒸好的鲈鱼和酱汁，将酱汁淋在鱼身上，摆些香菜叶做点缀即可 。
文章插图
一、 吃海鲜配柠檬去腥味
现在是吃海鲜的季节，吃海鲜时带上几只鲜柠檬，吃海鲜时只需将调料按你喜欢的比例混在一起，多挤上些柠檬汁，用这种调料吃海鲜别提多美了 。柠檬有酸味，但又不会遮住海鲜的原味，还可去腥，且携带方便 。
今天教的这道菜，鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，和柠檬搭配对肝肾不足的人有很好的补益作用 。
二、立秋要多酸少辛
立秋养生总体饮食原则是多酸少辛 。酸味食物入肝，肝气可挟制肺气，使人体处于平衡状态 。中医认为，柠檬味酸、微甘，性微寒 ， 入肺、胃经 。而营养学认为，柠檬含糖类、柠檬酸、苹果酸、枸橼酸、橙皮苷、柚皮苷、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等 。柠檬可清热解暑、生津止渴、化痰止咳 。
需要注意的是 ， 柠檬因太酸而不适合直接食用，可以用来配菜、榨汁 。胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者和糖尿病患者慎食 。
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