鱼鳔焖白菜 _睿知

鱼鳔即鱼泡。鱼鳔焖白菜是一道极具北方风味的家常菜。鱼鳔含有丰富的营养成分，做出的汤味道鲜美。加入了香菇，不仅可以提鲜，还能去除鱼鳔的腥味。在焖上香甜的大白菜，香味飘满整个房间。口感鲜嫩多汁，使你大饱口福。
鱼鳔富含胶原蛋白，做的好有股特殊的香味，做不好很腥。做鱼鳔可算是功夫菜，急不得。鱼鳔焖白菜的做法：1、先把鱼鳔扎破排出气体，撕去黑色膜和杂质，洗净沥干水分。2、分别将配料洗净，肉切片。

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3、水发香菇挤干水分。
4、起锅热锅，注入多点的植物油。

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5、香菇入锅后调小火，煸出香味。
6、放入姜丝一起炒至姜微金黄色出香味。
7、沥干水分的鱼鳔入锅爆炒，依然炒到各种香味飘出。

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8、注入泡发香菇的水和预备好的上汤。
9、加入少量盐。
10、焖到自己觉得合适的口感后，用盘将其盛出。

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11、白菜鱼锅，再加入上汤。
12、焖过的鱼鳔跟白菜、香菇再一起煮。
13、白菜入味后把肉片和鱼饼分别放入锅中。

14、肉片断生后加盐和香菜、葱调味。
15、熄火后撒入白胡椒粉、香菜。

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成品图：

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鱼鳔焖大白菜的小技巧：
1、鱼鳔的杂质一定要去除干净否则会很腥。
2、鱼鳔的气体要?。?防止入锅预热后飞溅。
3、这锅菜出彩在，姜、香菇、鱼鳔爆炒过。
鱼鳔的食用功效：
鱼鳔，俗称鱼泡，其主要成分为高级胶原蛋白、黏多糖，并含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
现代中药学认为：鱼鳔味甘性平、养血止血，补肾固精。用鱼镖配合中药可治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等疾患。最近，我国医务工作者还发现鱼鳔能增强胃肠道的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等症，鱼鳔还能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳;又能滋润皮肤，使皮肤细腻光滑;还能加强脑与神经及内分泌功能，促进生长发育，维持腺体正常分泌，并可防治智力减退、神经传导滞缓、反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等，由于鱼鳔含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒、祛湿等功效，所以能提高机体免疫力。
【鱼鳔焖白菜】