砂锅的做法与配料简单美味的砂锅制作方法 _经验知识

砂锅豆腐酿

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原料：
北豆腐、干香菇、肉馅、葱、蒜、盐、油、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、水淀粉、红椒丁
做法：
1. 干香菇温水泡发。豆腐用淡盐水浸泡一会儿。香菇洗净剁成末加入肉馅中。再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀；
2. 北豆腐切方块。用挖球器挖去中间的豆腐。填入肉馅。稍微压下防止肉馅散开。平豆腐即可；
3. 锅中加点油烧热。豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄。再翻面煎至底部微黄。转入砂锅中；
4. 另起锅爆香葱蒜末。加适量水。加1汤匙蚝油、白糖少许烧开。倒入砂锅煲中。小火煲10分钟。淋入水淀粉适量和香油。洒上葱末和红椒丁即可。
砂锅羊肉煲

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原料：
羊肉、胡萝卜、小茴香、香菇、土豆、沙姜、八角、甜椒、香菜
做法：
1. 羊肉用油炒断生。沙姜。八角。小茴香。香菇爆炒出味。过面水。把香料。羊肉煮沸；
2. 换砂锅。煮沸后转中火炖。想肉烂一些就炖久一点。约40～60分钟；
【砂锅的做法与配料简单美味的砂锅制作方法】3. 然后放土豆。胡萝卜再炖10多分钟。起锅时添加了甜椒。撒盐。调味即可。
砂锅油豆腐鸡翅煲

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原料：
鸡翅、油豆腐、粉条、葱、姜、大蒜、红尖椒、青蒜苗、花雕酒、酱油、冰糖、盐、胡椒粉
做法：
1. 鸡翅中从中间宰断。切成两。粉条提前用温水泡软。油豆腐用热水烫一下捞出。葱切段、姜蒜切片、辣椒切段。蒜苗斜切成段。备用；
2. 起油锅。用2大勺油爆香葱段、大蒜和姜片。放入鸡翅同炒。炒至鸡翅变色。表皮微微焦黄。再放入小红椒炒出香气。淋入花雕酒和酱油翻炒一下；
3. 倒入开水（水要多一点）。再将冰糖和油豆腐一起放入锅中烧开（这时候可以移入砂锅）。加盖转小火焖20分钟。鸡肉快好时加入粉条再稍煮至熟软。尝一下味道。如有需要再加适量盐、糖和胡椒粉调味。起锅前撒上一把青蒜苗提香点缀。
砂锅钳鱼

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原料：
钳鱼、辣椒、大蒜、糖、姜、料酒、生抽、蠔油
做法：
1. 辣椒大蒜爆香。把糖。盐。酒。生抽。蠔油与鱼一起拌好。放入砂锅起火。盖盖；
2. 煮滚后再炆几分钟。加入葱段即可。
咖喱煮南瓜煲

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原料：
南瓜、咖喱、食用油
做法：
1. 将南瓜洗净。挖去瓤；切片。再将每片南瓜对半再对半切成4小块；
2. 将砂锅或者煲烧热。倒少许油。入南瓜片拌炒一会。加入4倍量的水。中火煮。喜欢放豌豆、玉米粒的可在此步骤中放入一并煮；
3. 煮至剩两倍水量时。关火。放入2块咖喱。搅拌至咖喱块融化。再开火。中途搅拌几次。煮至