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冬季适当吃点凉拌茄子更养生

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【冬季适当吃点凉拌茄子更养生】    冬季因为天气寒冷，很多人会喜欢吃一些热气腾腾的食物 。但是吃太多热烫的食物很容易造成体内缺水上火，所以冬季就算天气寒冷，也应该适当吃一些凉食，这样更有益于身体健康 。今天教大家几道适合冬天进食的凉拌菜 。
    冬季吃凉拌菜不但不会觉得不舒服，反而因为烹调方式简单天然而让身体有不一样的感受 。小编建议大家在冬季也应该尝试一下凉拌菜式，当然 ， 在烹调的过程中要注意油盐的使用量，以防摄入过多的油盐 。今天介绍的凉拌菜就是，凉拌手撕茄子 。
    凉拌手撕茄子
    原材料：
    茄子2根，蒜3瓣 ， 葱2根，芝麻油20ml，生抽30ml，白糖5g，醋10ml 。
    做法：
    1， 茄子洗净后 ， 切5cm长的段 ， 然后上锅蒸，蒸熟软 。
    2， 蒸好的茄子，放凉，撕成丝 。
    3 ，  葱洗净切碎 ， 撒在茄丝上面 。
    4，将蒜瓣切碎，芝麻油，生抽，白糖，醋混合，加热一下 。
    5， 乘热浇在茄丝上，搅拌均匀即可 。
    中医学认为 ， 茄子属于寒凉性质的食物 。所以夏天食用 ， 有助于清热解暑 ， 对于容易长痱子、生疮疖的人 ， 尤为适宜 。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利 ， 多食必腹痛下利 。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠 。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃 。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当 ， 因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒 。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用 。
    保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效 。
    茄子的吃法很多 ， 但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大 。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上 。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的 。首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少 。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后 ， 只需稍微淋一些调味汁即可 。最后 ， 拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质 。拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐 。橄榄油是毫无疑问的健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素，蒜泥有杀菌抗癌的功效 。

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