大枣，以色红、肉厚、饱满、核小或无核、味甜者为佳 。民间有“天天吃大枣，青春永不老”“一天十个枣，一辈子不显老” ， “五谷加大枣，胜过灵芝草”，“若要皮肤好，粥里加大枣”等说法，虽然有些夸张，但也说明常常食用大枣对健康是有益的 。
大枣，又名红枣，为鼠李科落叶小乔木或灌木植物枣的成熟果实，属于药食两用之品 ， 有鲜枣与干枣(大枣)之分，两者的成分有所不同 。鲜枣内含有丰富的维生素类物质，特别是维生素C的含量为百果之冠，故称其为“天然的维生素丸”，所以吃鲜枣补充*的维生素更为有利 。然而，鲜枣易于变质腐烂，故需烘晒为干枣以便长期保存，通常我们所称的“大枣”即指干枣 。
我国的第一部中药学专着《神农本草经》中将大枣列为上品，称其有“安中养脾 ， 助十二经 。平胃气，通九窍，补少气，少津，身中不足……和百药”等功效 。《长沙药解》称：“大枣，补太阴之精，化阳明之气，生津润肺而除燥 ， 养血滋肝而息风，疗脾胃衰弱 。”可见古人对大枣功效的推崇 。
现代中药学认为，大枣味甘性温 ， 归脾、胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性的功效，适用于中气不足 ， 血虚证，脏躁证及缓和药性等 。大枣善治中气不足，脾胃虚弱所致的体倦乏力，食少便溏等症 。
用大枣与大米、小米或糯米同煮为粥，有较好的治疗作用 。大枣还能养血安神 ， 既可治疗因血虚所致的面色萎黄、头晕目眩、疲倦无力等症，又可治疗因心虚肝郁引起的精神恍惚、睡眠不佳、神志失常等症 。
现代医学研究证实，大枣除含有以上营养成分外，还含有三萜皂苷类、生物碱类、黄酮类、有机酸类等多种有效成分，具有延缓衰老，抗氧化，提高免疫功能 ， 抗肿瘤等作用 。大枣中所含的环磷酸腺苷参与机体核酸与蛋白质的代谢，促进蛋白质及抗体的合成，从而增强*抵御疾病的能力 。大枣还有保护肝脏增强体力和抗过敏的作用 。
这里给大家介绍一些大枣的验方及食疗方 。
1、中老年人脾胃虚弱，有食欲不振，消化不良，体倦乏力 ， 大便溏泄等症状者，用大枣10枚，山药10克，莲子10克，大米100克 ， 有益气健脾，补虚健身的功效 。
服用方法：将大枣、山药及莲子洗净与大米同煮为粥，早晚食用 。
2、肝炎及肺结核病后恢复期 ， 身体虚弱，疲乏无力，用大枣肉500克，白糖适量，有益气补虚的功效 。
服用方法：将大枣洗净去核 ， 用水煮烂成膏状，用容器贮存，早中晚各服用1汤匙 。
3、过敏性疾病(如过敏性鼻炎、过敏性哮喘、过敏性紫癜、荨麻疹等)的辅助治疗，每日服用鲜枣50～100克或大枣20～50枚 ， 有补气健身，抗过敏的功效 。服用方法：将枣洗净后不拘时服用，至过敏症状消失为止 。
4、慢性疾病或大病后身体虚弱，大枣30克，花生30克，羊肉100克，调料少许，有益气补虚，健脾养血的功效 。
服用方法：将羊肉洗净切为小块，放入花生大枣及调料，加水适量 ， 用文火炖煮2小时，食肉喝汤 。
5、中老年人肝肾不足，腰膝酸软，头晕目眩，耳鸣耳聋，须发苍白者，用大枣30枚，制首乌10克，桑椹10克，大米100克，红糖少许，有补肝肾，养精血，乌须发的功效 。
服用方法：先将制首乌用水煎煮40分钟，然后在首乌药液中放入大枣、桑椹及大米同煮成粥，食前加红糖少许调味，早晚服 。
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