螃蟹怎么蒸肉质更鲜嫩蒸螃蟹蘸料汁怎么调 _经验知识

霜降节气过后。正是吃螃蟹的时候（这里螃蟹一边是指大闸蟹）。此时的螃蟹肉质是最肥美的。多吃螃蟹可以理胃消食。但是很多人蒸螃蟹时。都不知道蒸螃蟹的技巧。只知道将螃蟹洗净后。放到蒸锅上蒸即可。导致最后蒸出来的螃蟹。肉质不鲜嫩。还有人觉得蒸出来的腥味太重。无法下口。今天。胡师傅再次教大家一次正宗做法。蒸螃蟹时。只要加了这“2种”香料！螃蟹肉质更鲜嫩。闻着还更香。希望大家这次能够认真的看。保证大家能学到干货知识。

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蒸螃蟹
食材配料：大闸蟹5只（2.5两左右）、红花椒2克（约20颗）、姜片20克（分5片）、食盐少量、蒸笼一个。
蘸料：陈醋20ml、姜丝10克（或姜汁3ml）。
做法：
1.将大闸蟹用清水浸泡4小时。每2小时换水一次。接着用刷子将螃蟹肚皮里的黑色物质刷掉。沥干水分后。将每个螃蟹的肚脐里面放4颗花椒。然后备用。
2.蒸笼上垫上5片姜片。每个姜片上放入1只螃蟹（螃蟹需要背部挨着姜片。不可以肚皮挨着姜片）。如果大家想吃咸味重的。可以撒上适量食盐水在螃蟹上。然后将蒸笼放入到锅中。
【螃蟹怎么蒸肉质更鲜嫩蒸螃蟹蘸料汁怎么调】3.开大火。蒸10分钟。最多不超过12分钟。然后关火。焖2分钟后。即可出锅。
4.最后将姜丝放入到陈醋中。螃蟹酱汁就做好了。

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蒸螃蟹
5大技巧:
1.蒸螃蟹时。千万不要直接蒸。我们需要在螃蟹肚脐里面放几颗花椒。然后垫上姜片再蒸螃蟹。花椒和姜片这两种香料的主要作用是增香去腥。用到螃蟹中。是非常合适。螃蟹是寒性食材。生姜是热性的。两者食材中和。不伤身。以后大家蒸螃蟹时。一定要放姜片和花椒。保证大家蒸的螃蟹超级的香。肉质也更加鲜嫩。
2.蒸螃蟹时。必须要冷水开始蒸（冷水蒸虾。热水煮虾）。冷水蒸的螃蟹。肉质更鲜嫩。吃着更香。
3.螃蟹、虾这类食材。只能吃活的。死的虾、螃蟹。含有的细菌特别多。吃了容易拉肚子。严重的还可以能中毒。
4.螃蟹不可以和啤酒、蜂蜜、石榴、番茄、柿子等食材一起食用。一起食用会导致拉肚子。严重的导致中毒。
5.蒸螃蟹时。需背部挨着姜片。这样做可以能够更好的保留螃蟹中的汁水。使螃蟹更香。味道更足。