鸡排怎么做好吃炸出香酥大鸡排 _经验知识

【鸡排怎么做好吃炸出香酥大鸡排】
最近孩子喜欢上了吃炸鸡排。老吵着要我做给他吃。说到炸鸡排。自从孩子慢慢长大。开始喜欢吃炸鸡排开始。时常会给他做。不过以前大部份时间做出来的鸡排都会遭到孩子的嫌弃。说没有正新鸡排的个头大。而且里面的肉也没那么嫩。后来也是经过不断改良和学习。终于知道了原来炸鸡排前。多做一步。做出来的鸡排外酥里嫩。孩子吃后说比正新鸡排的还好吃。因此现在我们家只要孩子想吃鸡排基本上不会在外面买。就会吵着让我给他做。今天果儿就给大家分享一下怎么样才能在家做出香酥美味的炸鸡排。

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【炸鸡排】
【食材】：鸡胸肉、鸡蛋、淀粉、面包糠、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、盐、姜、葱；
一、准备鸡胸肉。不知道大家平时鸡胸肉是在哪里买的。我一般都会选择在菜市专门卖新鲜鸡肉的店去买。很新鲜。但这种新鲜鸡胸肉一般不容易遇到。除非有一些饭店只需要鸡骨架时。老板会把鸡胸肉切下来单独卖。所以我会隔山差五早早的去市场问一问。如果有就会买回家速冻起来。需要时拿出来。比在超市买的鸡胸肉新鲜放心。

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二、以前做炸鸡排。总觉得很奇怪。明明鸡胸肉只有那么大一点为什么我做出来的鸡排。不仅比外面卖的小块。炸出来肉质还比较老。后来才知道其实是少做了这一步。我们需要先把鸡胸肉从中间侧刀切开。但不要切断。再用刀背在鸡胸肉上面剁一剁。切开后一块鸡胸肉立马就会比原来大一半。也变薄了。再用刀背剁一剁。这样可以减少煎炸时间。炸出来的鸡排吃起来肉质也会细嫩很多。