5.倒入8寸活底圆模 。入预热好的烤箱（160度 。25分钟）这里的时间和温度因烤箱而异
6.慕斯部分用两个蛋黄 。打至颜色变浅 。浓稠提
7.75克糖和75ml水煮成糖水 。沸腾离火 。缓缓倒入蛋黄里 。边倒边用打蛋器搅打 。以免烫成蛋花汤 。搅打至温度降下来
8.吉利丁用剪刀剪成小块 。放入小碗 。加水没过 。放入锅里隔水加热 。至融化成液态
9.将奶油奶酪切块和吉利丁溶液倒进料理机打至光滑无颗粒 。倒入到蛋黄糖水里
10.另取一碗将淡奶油打发至可以画花纹 。加入到上一步的溶液里搅打均匀 。至此 。慕斯部分完成
11.将蛋糕均匀切成两片 。放一片到模具里 。倒入一半的慕斯 。再放入另一片蛋糕 。再倒入剩下的慕斯 。入冷藏5小时以上 。最好隔夜
12.从冰箱取出 。用吹风筒吹一吹周围以便脱模 。在表面用筛子均匀筛上可可粉 。即可成功 。
做法三
1 提前准备蛋糕片与手指饼干 。
2 咖啡液提前冲泡 。待液体降温后再加酒拌匀 。
3 慕斯圈底部放一层蛋糕片或手指饼 。再刷一层咖啡液 。
4 鱼胶粉加凉水浸泡（加水时用筷子迅速把鱼胶粉搅拌开） 。放在一边待其吸足水分后再用 。
5 鲜奶油打发至6成即可 。就是奶油膨胀并刚刚凝固时就可以了 。用打蛋器可以挑起弯弯的鸡尾状 。
6 蛋黄与砂糖、牛奶混合 。隔水加热 。一边加热一边搅拌 。待蛋黄的温度到70或80度即可（蛋液变得很浓稠 。颜色变浅） 。
7 把鱼胶粉加入到温的蛋黄液中 。搅拌到鱼胶粉全部溶解 。
8 芝士放室温下软化后 。用电动打蛋器把其搅拌均匀至无颗粒（芝士如果较硬就在装芝士的盆下面放一盆温热水来搅拌） 。
9 蛋黄液与手温差不多时 。把蛋黄液倒入芝士糊中搅拌均匀 。
10 把打发好的奶油加入到完全降温的芝士糊中 。用橡皮铲搅拌均匀 。
11 在刷咖啡液的蛋糕片上 。倒入一半的芝士糊 。
12 再放一层手指饼 。并刷上咖啡液 。再把剩余的芝士糊全部倒入模具 。放入冰箱冷藏4小时或冷冻40分钟至凝固 。
13 火枪脱模 。或用热毛巾（或风筒）加热都可 。表层洒上一层可可粉和少量糖粉即可 。[2]
做法四
以下介绍巧克力迷你提拉米苏的做法[4]
步骤 图例
1.打发4个全蛋 。加入40g砂糖
2.打发到色泽泛乳白 。质感浓稠 。滴在上面的鸡蛋糊如图一样可以保持原型为止
3.加入过筛面粉 。搅拌均匀以后放入烤盘 。放进预热到180度的烤箱烤20分钟 。海绵蛋糕完成！
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做法五
以下介绍巧克力戚风蛋糕版提拉米苏的做法[5]
用料
可可粉
6g
咖啡粉
5g
玉米淀粉
4g
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做法
1.把全部的粉类混合过筛3次 。
2.蛋白和蛋黄分离 。蛋白加入少许柠檬汁
3.24g细砂糖分3次加入蛋白中 。用电动打蛋器打至干性打发 。
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做法六
主料
自制手指饼若干、蛋黄2个、马斯卡彭135g、蛋清2个、浓缩咖啡100ml
辅料
咖啡力娇酒20ml、细砂糖45g、水20ml
步骤
1. 蛋黄加入马斯卡彭搅拌至光滑无颗粒 。
2. 蛋白打至细腻气泡有纹路出现且不易消失 。
3. 同时熬糖至117度 。约3分钟 。
4. 将煮好的糖水缓慢倒入蛋白中 。边搅拌边倒 。直至打到硬鸡尾状 。
5. 蛋白分三次加入奶酪糊种搅拌均匀 。
6. 手指饼放入混合了凝缩咖啡和咖啡力娇酒的咖啡液里浸透 。
7. 放入模具一层手指饼一层奶酪糊各放两层 。放入冰箱冷藏两小时以上 。吃的时候洒上可可粉即可 。
食物特色听语音
提拉米苏（Tiramisu）作为意大利甜点的代表 。是风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点 。这一甜点自20世纪80年代中期走红 。它的配方中具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液 。这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收 。
提拉米苏（Tiramisu）吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化 。味道并不是一味的甜 。因为有了可可粉 。所以略微有一点苦涩 。这正好与卡布奇诺相配 。
它以香醇浓沉的口感 。将Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽 。揉合在一起 。只用了不到十种材料 。把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验 。交糅着 。一层层演绎到极致 。
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