河西园茶是一种绿茶 ， 是产于湖南长沙的传统名茶 。其内含营养物质丰富 ， 饮后齿颊留芳，别具风味 ， 是不错的绿茶饮品 。
河西园茶的加工工艺：1、杀青：杀青对河西园茶品质起着决定性作用 。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件 。
随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善 。
除特种茶外 ， 该过程均在杀青机中进行 。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等 。
它们是一个整体，互相牵连制约 。
2、揉捻：揉捻是河西园茶塑造外形的一道工序 。通过利用外力作用 ， 使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡 。
同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用 。
制河西园茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分 。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻 ， 热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻 。
嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末 。
目前，除名茶仍用手工操作外，大宗河西园茶的揉捻作业已实现机械化 。
3、干燥：干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香 。
干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式 。河西园茶的干燥工序，一般先经过烘干 ， 然后再进行炒干 。
因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁 。
故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求 。
河西园茶的简介：河西园茶是产于湖南长沙的传统名茶 。长沙市郊的湘江之滨、岳麓山麓，与长岛桔子洲相望，海拔45米，东南群山环抱，西北江水相依，土壤肥沃，气候温和，是一个宜茶的天然环境 。
河西园茶所用鲜叶原料较一般名茶粗老，大都以一芽二、三叶为主，整个加工工艺分为杀青、初揉、初烘、渥坯、复揉、再干、再渥坯、三揉和全干9道工序 。
加工的主要特点是：既渥坯，又用特殊的干燥方法 。鲜叶经杀青、初揉和初烘以后，在六七成干的情况下，进行渥坯工序，经过渥坯 ， 叶色由青绿色变为黄绿色，使茶汤橙黄，滋味醇厚 。
在全干工序中，用少量枯枝明火再加上两三根黄藤，或三四个水湿枫球 ， 小火慢烘 。全干后的茶叶完整，提起呈串钩状，俗称“挂面茶”，很少单叶 。
这种茶叶，既有茶香，又有烟香外带桔香 ， 颇具特色 。
【河西园茶是什么茶】
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