西红柿炖鲅鱼 _睿知

西红柿炖鲅鱼的家常做法中西红柿的酸味把鲅鱼腥味完全去除了，吃起来非常爽口。将西红柿和鲅鱼一起炖，不仅可以有效祛除鲅鱼浓重的腥味，鲅鱼在西红柿的香味中更显鲜美。鲅鱼鲜嫩、汤汁香浓，柿香味浓，半汤半菜，咸鲜中略带酸味。今天我们把就好吃的西红柿炖鲅鱼制作方法分享给大家。
西红柿炖鲅鱼的做法图解： 1、西红柿去皮后切成块。

文章插图
2、将鲅鱼切块。
3、锅中倒油，鲅鱼入油锅煎。

文章插图
4、两面煎至肉质发白后盛出。
5、锅中倒油，放西红柿炒。

文章插图
6、炒出汁后将西红柿盛出。
7、锅中再倒一点油，放入姜丝炒一下。

文章插图
8、然后放入煎好的鲅鱼炒。
9、倒入水，水没过鱼，盖盖子。

文章插图
10、开锅后，放入料酒，少量白糖、盐，加入西红柿炖10分钟，出锅时撒上葱花即可。

文章插图
成品图：

文章插图
西红柿炖鲅鱼怎么做好吃技巧： 1、西红柿边炒时加边点水更容易出汁，一定要把汁给炒出来这道菜味道才更香。
2、西红柿切小块，煸炒充分，汤汁更加浓郁。
3、鲅鱼切段，蘸裹面粉，煎至表面金黄，这样煎鱼不易散。
4、鲅鱼腥味较重，放适量的花雕酒腌渍可以有效减缓。
西红柿炖鲅鱼菜品特色：鲅鱼鲜嫩，汤汁香浓，柿香味浓，半汤半菜，咸鲜中略带酸味;鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。西红柿营养丰富，每100克鲜果中含水分94克、蛋白质0.6-1.2克、碳水化合物2.5-3.8克，以及维生素 C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。中医学认为，西红柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。
西红柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效;鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗中风、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
很多朋友在做这个西红柿炖鲅鱼的时候喜欢把西红柿的皮给去掉，这样口感是更好吃，但是的营养流失了，想去的可以把西红柿用热水焯半分钟，表皮会非常容易扒掉。但我个人感觉西红柿的皮营养价值更高，所以无需去皮。
【西红柿炖鲅鱼】