蒸肉包子蒸多长时间最佳呢牢记“这2点”，包子蒸的透，香浓又多汁 _经验知识

一说到吃包子。那许多吃货朋友们肯定和麟大大一样。还得吃肉包子才香。肉包子外皮松软。肉馅多汁入味。即使不吃饭多吃几个也心甘。那么既然肉包子这么好吃。自然也会有很多人想自己在家尝试做。那么蒸肉包子是不是和普通包子一样呢？要蒸多久才熟。冷水还是热水好。那么今天麟大大就为大家一一解答。

文章插图
肉包子蒸多久才熟？肉包子一般需蒸25分钟左右即熟。具体需根据包子发酵程度区分：
1、如肉包子未二次发酵。需冷水下锅不开火发酵15分钟。再开大火蒸25分钟即熟。因为肉包子不同于菜包子。本身肉馅是生肉是很难熟的。如果没有发酵到位就直接下锅。不管冷水热水蒸。包子都易又小又硬。里面的肉馅也会因为外皮发硬而难以蒸熟。所以需冷水下锅先发酵后猛火蒸；

文章插图
2、如肉包子二次发酵到位。可以水开下锅猛火蒸20分钟。关火焖5分钟即熟。因为包子已经发酵到位。所以气孔相对较多。此时热水下锅猛火蒸。可以很好的将蒸汽带入包子内部。也能蒸熟肉馅。所以蒸的时间相对可以少5分钟。但是为了保证包子全熟。建议多焖5分钟再吃为佳。

文章插图
蒸肉包子用冷水和热水哪个更好？蒸肉包子用冷水下锅更好。不建议热水蒸。理由如下：
1、冷水蒸包子易熟透。因为冷水加热温度是缓慢升高的。所以肉包子的外层不会马上蒸定型。气孔比较柔软所以肉馅在蒸制过程中可以很好的吸收热气。从而内馅蒸的更透。肉包子可以保证全熟吃着放心。而热水蒸虽然也能蒸熟但是内馅受热相对不稳定。所以可能会出现不全熟的情况；

文章插图
2、冷水蒸包子更白更香。因为不管蒸包子还是馒头。都需要二次发酵到位才能蒸。而冷水下锅包子可以放在锅内二次发酵。不会接触空气灰尘和细菌。且加盖温度更高。酵母可以更好的将包子发大。而热水蒸需要将包子暴露在空气中二发。易粘灰尘细菌且室温不稳定。酵母发酵活性更差且包子也易发黑。

文章插图
那么怎么蒸包子才香浓多汁又好吃呢？了解了以上特点后。蒸包子要想好吃只需要同时做到以下2点即可：
1、肉馅打水。这个是关键中的关键。要想肉包子多汁可口。给肉馅打水是必不可少。一般一斤肉打半斤葱姜水。需先加盐破坏纤维再分次打水效果更好。最后调入蚝油酱油白糖等调料调味。用熟油封住水分。放冰箱冷藏10分钟美味多汁的肉馅即成；

文章插图
2、冷水二发后猛火蒸。这个也是上面讲过的关键。冷水下锅能更好的蒸透肉包子。且冷水下锅发酵更白更稳定。包子可以发的更大更白。综上3个优点。肉包子要想多汁香浓。需冷水下锅更佳也不易出错。

文章插图
“蒸肉包子”之烹饪小提示：（1）做肉包子。面粉建议用中筋面粉即普通面粉即可。这种面粉筋度适中且易发白大。适合包子馒头这类面点首选。
（2）做肉包子。肉馅建议用五花肉或者三肥七瘦的混搭肉馅制作更佳。这样做好的肉馅蒸出来也多汁爽口。不易干柴。

文章插图
（3）肉包子如果需要加蔬菜。建议将蔬菜先用盐腌出水分。加点小苏打拌匀后裹熟油再拌入肉馅内。这样蒸出来的肉馅也就不易散开且蔬菜色泽翠绿。
【蒸肉包子蒸多长时间最佳呢牢记“这2点”，包子蒸的透，香浓又多汁】（4）做肉包子。蒸好后建议多焖3-5分钟再吃。这样包子不会因为瞬间遇冷而缩紧。即使吃不完放凉后也不易干硬。