鸳鸯豆腐 _睿知

鸳鸯豆腐是一道非常地道的家常菜，鸭血具有相当高的营养价值，鸭血豆腐的酸辣口感能促进食欲、还能补血的功能。搭配上鲜嫩的豆腐，色泽鲜艳，口感顺滑，入口即化，味道超赞。鸳鸯豆腐的做法：1、准备材料。

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2、将鸭血、豆腐分别切小块。
3、煮锅中加水，水开放入豆腐焯烫。
4、放入鸭血焯烫，捞出沥干水分。

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5、锅中放油，小火爆香葱、姜、蒜，再加入豆瓣酱翻炒。
6、放入豆腐和鸭血，转中小火炖一会儿，至软嫩入味。
【鸳鸯豆腐】 7、加水淀粉勾薄芡，撒上香葱出锅即可。

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成品图：

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鸳鸯豆腐的小技巧：
1、豆腐和鸭血焯水可以更滑嫩，炒时也不容易碎。
2、郫县豆瓣酱本身比较咸，就不要加盐了。
鸭血的食用功效：
1、动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症;
2、动物血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”;
3、动物血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用;
4、动物血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。