很高兴回答这个问题 。以我自己的做法是羊肉火锅不需要放太多得佐料 。如果放太多会掩盖住羊肉本身的清香味 。刷羊肉火锅如果清汤的话放葱段 。姜片 。枸杞即可 。这样佐料不多即可缓解羊肉的腥膻味 。也不会完全掩盖羊肉的清香 。枸杞可以补气和羊肉是很好的搭配 。
个人见解 。希望对大家有所帮助 。
文章插图
文章插图
文章插图
其他观点：
羊肉火锅营养价值很丰富 。它非常具有北京特色哦 。味道特别的好吃 。还有补肾壮阳、补虚温中等作用 。
羊肉火锅怎么做才好吃
材料：羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐等
做法：
1、水烧开加入葱白、生姜、料酒 。放入羊肉块 。汆烫几分钟 。捞出羊肉洗净血水
2、锅里加入适量油 。放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香 。放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟 。喷入料酒
3、加入适量老抽 。炒匀上色 。再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀
4、一次性加入漫过所有材料的开水
5、大火煮开 。转中小火慢炖1-2个小时 。炖至肉烂汤香 。加入少许盐调味即可
小诀窍：
1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉 。肥嫩好吃 。膻味小
2、各种配料可以自己搭配 。香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味 。请酌情添加
3、爆炒羊肉的时候 。趁热喷入料酒 。酒精受热挥发的同时 。可以带走部分羊肉特有的膻味 。老抽只有在食物受热的时候 。才能为食物挂上好看的颜色 。生抽、蚝油主要是调味
4、炖煮肉类 。最好一次性加入足够的水 。不要中途添加水（实在不行 。加开水） 。否则味道会大打折扣
5、调味的盐最好最后放 。以免肉质紧缩 。不宜炖烂 。香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味 。请注意用量 。以免太咸 。
羊肉火锅放什么配菜
素食类的可以选择豆制品,豆泡,冻豆腐什么的.其实油面筋也不错!煮得半熟的 。
常见火锅配菜蔬菜类：娃娃菜 。菠菜、土豆、莲藕等 。豆制品：冻豆腐等肉类;羊肉卷不能少 。也可以配点手切 。
海鲜配菜有：鲅鱼片 。牡蛎 。鱿鱼片 。
蔬菜有茼蒿 。小白菜 。大白菜片 。菠菜 。
羊肉火锅的食材选购
羊肉最常见的做法 。除了羊肉串就是羊肉火锅了 。而且羊肉火锅的做法比羊肉串的更简单快捷 。尤其是在冬季朋友聚会之时 。羊肉火锅就派上用场了 。
不过 。也正因为羊肉开始大受欢迎 。市场上一些商家就开始了“挂羊头买狗肉”的行为 。让人无从分辨 。而羊肉火锅自然是少不了羊肉的 。那么我们怎么才能买到好的羊肉呢？可以通过下面几个步骤进行辨别：
首先是外观 。质量好的羊肉是有光泽的 。肉红而油白 。颜色很均匀 。肉质紧密 。外表面微微有些干 。摸起来温度适中 。不黏手 。按下去的话 。凹陷部位很快会回复原状 。
其次是骨架 。首先不新鲜的羊肉 。骨髓与骨骼之间空隙很大 。肉颜色也呈暗紫色 。而质优的羊肉骨骼切断后肉与骨骼紧紧的连在一起 。没有空隙 。不会脱落 。
最后是气味 。不新鲜的羊肉会有难闻的异味 。而新鲜羊肉则会有有正常的血腥味和羊膻味 。
此外如果觉得自己可能不会识别 。可以去正规的店子或超市 。一般就可以比较放心了 。
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
推荐阅读
- 正宗涮羊肉调料怎么做？
- 涮羊肉时放什么调料比较好？
- 尸体到底长什么样？和常人睡着了有什么区别？
- 怎么选购水果榨汁机？
- 《鬼吹灯之龙岭迷窟》明明遭对方算计,胡八一为何还把龙形玉佩还给陈瞎子最终带他去了美国？
- 能推荐一款家用的榨汁机、原汁机或者破壁机吗？
- 快要开学了,想买便携式果汁机给孩子做果汁喝,哪个牌子的便携式果汁机最好用？
- 为何香河老人遗体经过几十年时间,表面还像打蜡,一点也没腐烂？
- 榨汁机哪个牌子好？