果醋是以水果，包括苹果、山楂、葡萄、柿子、梨、杏、柑橘、猕猴桃、西瓜等，或果品加工下脚料为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品 。它兼有水果和食醋的营养保健功能 ， 是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品 。
【果醋的功效与作用】 果醋能提高机体免疫力 。果醋中含有丰富的维生素和氨基酸，能在体内与钙质合成醋酸钙，增强钙质的吸收，让身体更加强壮起来 。果醋中还含有丰富的维生素C，维生素C是一种强大的抗氧化剂，能防止细胞癌变和细胞衰老，增加身体的抵抗力 。醋酸有抗菌消炎的作用，可以预防感冒 。
经过长时间劳动和剧烈运动后，人体内会产生大量乳酸，人就会感觉特别疲劳，如在此时喝上一小瓶果醋，能促进代谢功能恢复，从而消除疲劳 。通常下午3点左右时，是一天中最容易疲劳的一个时段，在此时喝250毫升果醋，有非常好的解乏效果 。
果醋中的酸性物质可溶解食物中的营养物质，促进人体对食物中钙、磷等营养物质的吸收 。果醋中的醋酸还可以增加胃肠蠕动的速度，促进消化液的分泌，提高胃液浓度，从而促进消化，减少食物转化成脂肪的机会 。
饮酒前后喝果醋，可使酒精在体内分解代谢速度加快，增加胃液分泌，扩张血管 ， 利于血液循环，提高肝脏的代谢能力，促进酒精从体内迅速排出 。喝醉了以后可以直接喝一瓶200毫升的凉果醋，酒醉情况可以得到缓解 ， 也可以用果醋泡白萝卜，食用后解酒效果更好 。
对于上班族来说 ， 果醋是能够消除疲劳的最佳饮品 。一般来说，果醋中含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸 。醋的种类不同 ， 有机酸的含量也各不相同 。它们使有氧代谢顺畅，有利于清除沉积的乳酸 ， 起到消除疲劳的作用 。容易感冒的白领，可以在早饭后出门前喝一瓶果醋，抵御早晨上班路上的寒冷 ， 尤其是在冬天，可以把果醋加热来喝，这样对胃没有什么刺激，也让醋的消毒杀菌效果更好一些 。
中年以上妇女、老年人等骨质疏松人群，喝少量果醋可以加强钙质的吸收，但不能天天喝果醋，吃过量的果醋反而会妨碍钙质的正常代谢，以致骨质疏松更严重 。
需要注意的是，空腹最好不要喝果醋，以免刺激过多胃酸，伤害胃壁 。建议在两餐之间或饭后一小时再喝，这样不仅不会刺激胃肠，还能顺便帮助消化 。果醋如果一次不能喝完，要及时放入冰箱冷藏，最好趁新鲜尽早喝完，以保持果醋食品的活性及疗效 。
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