【制作】将茄子洗净后切块，生姜、大蒜洗净后切末；将香油倒入锅中烧热，倒入姜末、蒜末爆香；再加入茄子煸炒，煸干后加入白糖、酱油和醋煸炒均匀；熟透后加入麻酱，拌匀后即可起锅 。
【功效】消肿化痰、活血止痛、利尿抗癌 。
【适用范围】适宜口舌生疮、皮肤溃疡、热毒疮痈等症 。亦可用于直肠癌、髙血压病、动脉硬化症、冠心病等症的预防和病后调理 。
【分析】本方以茄子为主菜 。茄子含有维生素、膳食纤维、皂甙、钾、锰、锌、硒等营养成分 ， 具有强化心血管系统、减少心肌耗氧量、稳定血压、改善脂质代谢、降低胆固醇和血液黏度、减少皮下出血、加强血管弹性、抑制动脉收缩、抗动脉粥样硬化等作用，因而非常适合冠心病、动脉粥样硬化、高血压等患者食用 。
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