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老八擅长制作家常口味的炒菜 。老八店里的招牌菜 。菜单上也都是一些极具家常风味的 。朴实无华的菜品 。例如烧茄子、炒芹菜、宫保鸡丁等等 。都是很家常的东西 。这些菜品 。虽然从用料上、刀工上、烹饪技巧上 。看起来都比较拙朴 。但这就是老八炒菜的最大风格 。也是老八菜馆能够吸引顾客的看家本领 。
别看老八菜馆的菜品在制作上比较随意、显得粗枝大叶的 。但是在需要注意的细节方面 。却一点也不含糊 。该用到的调料、配料 。关乎这到菜品口味的重要的料 。却会精准到按克按毫来计算 。这些地方都有专门的大厨来严格把关 。都是很有经验的大师傅来担当重任 。
在老八的一系列招牌菜中 。个人感觉他家店里最擅长的就是炒芹菜 。不论是芹菜炒肉片 。还是芹菜炒香干 。烹饪的味道都非常地道 。非常接地气 。吃起来有一种浓郁的家常风格 。这两道菜品 。入口之后 。给人感觉就像在自己家里 。在自家厨房做出来的一样随性、率真 。但味道上却一点儿也不马虎 。是很有滋味的招牌菜 。
关于这两道菜 。芹菜炒肉片、芹菜炒香干 。这里边的门道 。诀窍 。用什么料、具体如何炒制 。老八自然是不会向外透露的 。这也是他们菜馆的商业秘密 。但是普通的顾客 。到了老八菜馆来吃菜 。却可以点上这两道招牌菜 。从这两道菜里 。细细品出老八烹调菜品的风格 。细细体会一下那种“回家”一般的家常菜的好味道 。
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老八秘制小汉堡
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【老八最擅长做哪道菜？】秘制小汉堡
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