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咸酸味调料就是生抽、老抽、醋 。一般炒菜和凉拌菜都能用上 。生抽增味提鲜 。老抽上色 。醋则根据菜品需要和各自口味加入 。热菜、凉拌菜都能用到 。
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一般家庭厨房用的糖基本包括白砂糖、冰糖、蜂蜜糖吧 。很多菜都需要白砂糖提味；炖银耳汤等则需要冰糖；做烤翅等则需要刷蜂蜜 。
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一般家庭厨房用的提鲜类调料应该就是鸡精、蚝油了 。基本所有菜品都可在起锅前加鸡精提鲜增味；而在做肉类、鱼类、背壳类菜品时 。加蚝油能有很好的提鲜效果 。
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去腥类调料就是料酒、黑椒粉之类的把 。但个人不喜欢料酒的味道 。每次都用别的代替 。比如：柠檬、啤酒、黄酒等 。
【一般家庭厨房里都会备有哪些做菜的调料？】
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一般家庭必备的麻辣味干料包括干辣椒和花椒 。所谓麻辣鲜香嘛 。所以干辣椒和花椒也是不可缺少的 。
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香料类调料香叶、八角、桂皮等 。一般做炖菜和 卤菜时都会加入一些 。
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很多菜品收汁和腌制都需要淀粉 。
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我自己比较喜欢用的是白芝麻 。炒花甲、酸菜鱼片、糖醋里脊等 。还有一些凉拌菜 。我都会撒上白芝麻点缀 。
总结
我们家厨房必备的调料有：食盐、食用油、豆瓣酱、黄豆酱、生抽、老抽、醋、白砂糖、冰糖、蜂蜜、黑椒粉、啤酒、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、淀粉、白芝麻、鸡精、蚝油 。
把以上调料备齐 。做菜的时候看菜品分类适量加入 。你做的菜绝对不会差到哪里去 。
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