【灌好的香肠要用针漏气吗】
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香肠是冬季比较常见的一种食物，它是用猪肉腌制晾晒而成的，做出来的味道很不错 ， 吃法多样，深受人们喜欢 ， 很多人都会经常灌香肠吃 。那么灌好的香肠要用针漏气吗？下面让我们具体来看看吧！
灌好的香肠要用针漏气吗 灌好的香肠是需要用针戳洞的 。
灌肠衣服时 ， 一定要用针头在香肠表面戳出小孔，以释放空气，以免后期干燥过程中腐败 。香肠做好后 ， 需要晾干两周左右 。冷熏香肠是最好的 。
当你吃香肠时 ， 你必须把它洗干净，然后把整个香肠放在米饭里蒸 。当它沸腾时 ， 令人窒息的香味扑面而来，你突然感觉到眼泪从脸上流下来 。
蒸香肠切成薄片 ， 当然，如果切成蒜头，大蒜和新鲜红辣椒一起炒，味道好极了 。
灌好的香肠怎么处理 香肠灌好后，置于露天通风处 ， 阳光照射3-5天(温度不宜高于20度 ， 温度越低越好)，使所有配料挥发渗透 。(香肠呈深棕色，在阳光下晒3天左右，最后变成新鲜的红褐色) 。
干燥后，移至阴凉通风处晾晒7-10天 。当香肠外面干了，里面软了，把它包起来冷冻，吃的时候用蒸汽蒸一下 。在烘干的过程中应该避免雨点落在香肠上，否则香肠会变得酸，另外无论在烘干的过程中还是烘干的过程中一定要注意通风好，香肠怕捂不怕冻 。
香肠需要晾晒多久 晾香肠的时间长短取决于温度、风力和香肠的重量 。一般来说，7到10天差不多 。当香肠外干内软时，空气干燥即可完成 。如果喜欢吃有嚼头的香肠 ， 可以再干一次，但要注意不要把香肠干得太干 ， 否则味道会很差 。
将干香肠放入塑料袋 ， 放入冰箱速冻或冷藏 。也可以用棉签蘸少许花生油在香肠表面，然后挂在10℃以下的阴凉处，春节后可以储存 。
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